2005年09月15日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わたしが小さい頃、サラダといえば、マッシュドポテトをマヨネーズであえた
切りを混ぜてフレンチドレッシングであえたものを、主にサラダと呼ぶように
なったのは、その後だったと記憶しています。今回書く「サラダ」は、じゃが
いもを使いますが、マッシュにはしません。ほかの材料ともども、サイコロ状
に切り、マヨネーズであえます。カラフルな、楽しい仕上がりになります。
きゅうりを３つぐらいに切り、それぞれ縦に４つ割りにし、それを1.5ｃｍ程度
にコロコロに切ります（Ａ）。または、きゅうりの花の付いていた側を５ｍｍ
程度落とし、「斜めに切っては９０度回して、また斜めに切る」というのを繰
きさでも構いませんが、それと同じぐらいの大きさに、にんじん、じゃがいも、
かぼちゃ、さつまいも（、あれば紫いも、ブロッコリーの軸も）を、サイコロ
のように切ります。多めのお湯で、まずにんじんを茹で、頃合いを見てじゃが
いも、さつまいも（紫いも）、ブロッコリーの軸を加えます。かぼちゃを入れ
て２～３分沸騰したら、ざるに揚げましょう。崩さないように水気を切ります。
この、茹でた野菜をあえるのは、あら熱が取れてからにします。野菜をざるか
らボウルに移し、きゅうりも加えてマヨネーズであえます。ゴムべらを使い、
いもやかぼちゃを崩さないように混ぜますが、多少崩れても良しとしましょう。
お好みにより、あら挽きこしょうか、シナモンを加えてもかまいません。よく
冷やしていただくと、味もさることながら、緑黄色野菜の入った、滋養満点の
一品になります。さらに言えば、焼き豚の角切りなどを混ぜてもいいですね。
切りを混ぜてフレンチドレッシングであえたものを、主にサラダと呼ぶように
なったのは、その後だったと記憶しています。今回書く「サラダ」は、じゃが
いもを使いますが、マッシュにはしません。ほかの材料ともども、サイコロ状
に切り、マヨネーズであえます。カラフルな、楽しい仕上がりになります。
きゅうりを３つぐらいに切り、それぞれ縦に４つ割りにし、それを1.5ｃｍ程度
にコロコロに切ります（Ａ）。または、きゅうりの花の付いていた側を５ｍｍ
程度落とし、「斜めに切っては９０度回して、また斜めに切る」というのを繰
きさでも構いませんが、それと同じぐらいの大きさに、にんじん、じゃがいも、
かぼちゃ、さつまいも（、あれば紫いも、ブロッコリーの軸も）を、サイコロ
のように切ります。多めのお湯で、まずにんじんを茹で、頃合いを見てじゃが
いも、さつまいも（紫いも）、ブロッコリーの軸を加えます。かぼちゃを入れ
て２～３分沸騰したら、ざるに揚げましょう。崩さないように水気を切ります。
この、茹でた野菜をあえるのは、あら熱が取れてからにします。野菜をざるか
らボウルに移し、きゅうりも加えてマヨネーズであえます。ゴムべらを使い、
いもやかぼちゃを崩さないように混ぜますが、多少崩れても良しとしましょう。
お好みにより、あら挽きこしょうか、シナモンを加えてもかまいません。よく
冷やしていただくと、味もさることながら、緑黄色野菜の入った、滋養満点の
一品になります。さらに言えば、焼き豚の角切りなどを混ぜてもいいですね。
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