2005年12月02日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
寒くなると、温かい汁物が欲しくなります。今回の汁は粘り気のある味噌汁で、
した。粘り気の正体は、じゃがいもを摺ったものです。つまり、にんじんや長
ねぎやその他、具だくさんの味噌汁の、じゃがいもだけを摺ったものとお考え
ください。味噌をふだんの分量より、こころもち控えめにしていただいたほう
が、上品に仕上がります。なお、冷めにくいので、やけどにもご注意ください。
材料：じゃがいも（２人で半個～１個）、にんじん、大根、たまねぎ、長ねぎ、
しめじ、えのき茸、わかめなど適当に（各適量）、だし汁、味噌、青ねぎ。
手順：１）にんじんなどは細切りにする。長ねぎは細切りでも小口切りでもよ
にんじんが煮えるまで煮る。３）皮をむいたじゃがいもを摺り下ろし、鍋
に加えてよくかき混ぜる。４）ひと煮立ちしたら火を弱め、味噌（人数分
よりやや少なめ）を溶き入れる。５）火を強めて、煮立つ直前で火を止め
る。６）お椀によそい、お好みで刻んだ青ねぎなどを乗せてできあがり。
さらに汗をかきたい人は、じゃがいもを入れたあとで、おろししょうがを加え
るか、食べるときに七味を振るかしてください。具はたくさん挙げましたが、
もちろん、あり合わせで結構です。にんじん、長ねぎ、わかめぐらいがあれば
充分です。じゃがいもが多すぎると、粘りが強くなりすぎます。まあ、それは
それで美味しいのですが、汁物とは言い難くなってしまいますね。２人前とし
て、じゃがいも大なら半個、小なら１個ぐらいが無難ではないでしょうか。
した。粘り気の正体は、じゃがいもを摺ったものです。つまり、にんじんや長
ねぎやその他、具だくさんの味噌汁の、じゃがいもだけを摺ったものとお考え
ください。味噌をふだんの分量より、こころもち控えめにしていただいたほう
が、上品に仕上がります。なお、冷めにくいので、やけどにもご注意ください。
材料：じゃがいも（２人で半個～１個）、にんじん、大根、たまねぎ、長ねぎ、
しめじ、えのき茸、わかめなど適当に（各適量）、だし汁、味噌、青ねぎ。
手順：１）にんじんなどは細切りにする。長ねぎは細切りでも小口切りでもよ
にんじんが煮えるまで煮る。３）皮をむいたじゃがいもを摺り下ろし、鍋
に加えてよくかき混ぜる。４）ひと煮立ちしたら火を弱め、味噌（人数分
よりやや少なめ）を溶き入れる。５）火を強めて、煮立つ直前で火を止め
る。６）お椀によそい、お好みで刻んだ青ねぎなどを乗せてできあがり。
さらに汗をかきたい人は、じゃがいもを入れたあとで、おろししょうがを加え
るか、食べるときに七味を振るかしてください。具はたくさん挙げましたが、
もちろん、あり合わせで結構です。にんじん、長ねぎ、わかめぐらいがあれば
充分です。じゃがいもが多すぎると、粘りが強くなりすぎます。まあ、それは
それで美味しいのですが、汁物とは言い難くなってしまいますね。２人前とし
て、じゃがいも大なら半個、小なら１個ぐらいが無難ではないでしょうか。
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