とんさん、書き込みありがとうございます。
本来、山芋（自然薯＝じねんじょ）なら申し分ないのですが、こちらは庶民的に、という
ことで(^_^;)。これでモロヘイヤ、オクラなどを入れれば、本格的なねばねば汁になり
ますね。
(2005年12月05日 18時23分47秒)
本来、山芋（自然薯＝じねんじょ）なら申し分ないのですが、こちらは庶民的に、という
ことで(^_^;)。これでモロヘイヤ、オクラなどを入れれば、本格的なねばねば汁になり
ますね。
(2005年12月05日 18時23分47秒)
2005年12月02日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
寒くなると、温かい汁物が欲しくなります。今回の汁は粘り気のある味噌汁で、
全く冬向きと言えるでしょう。正式名称を知らないので「すり流し汁」としま
した。粘り気の正体は、じゃがいもを摺ったものです。つまり、にんじんや長
ねぎやその他、具だくさんの味噌汁の、じゃがいもだけを摺ったものとお考え
ください。味噌をふだんの分量より、こころもち控えめにしていただいたほう
が、上品に仕上がります。なお、冷めにくいので、やけどにもご注意ください。
材料：じゃがいも（２人で半個～１個）、にんじん、大根、たまねぎ、長ねぎ、
しめじ、えのき茸、わかめなど適当に（各適量）、だし汁、味噌、青ねぎ。
手順：１）にんじんなどは細切りにする。長ねぎは細切りでも小口切りでもよ
にんじんが煮えるまで煮る。３）皮をむいたじゃがいもを摺り下ろし、鍋
に加えてよくかき混ぜる。４）ひと煮立ちしたら火を弱め、味噌（人数分
よりやや少なめ）を溶き入れる。５）火を強めて、煮立つ直前で火を止め
る。６）お椀によそい、お好みで刻んだ青ねぎなどを乗せてできあがり。
さらに汗をかきたい人は、じゃがいもを入れたあとで、おろししょうがを加え
るか、食べるときに七味を振るかしてください。具はたくさん挙げましたが、
もちろん、あり合わせで結構です。にんじん、長ねぎ、わかめぐらいがあれば
充分です。じゃがいもが多すぎると、粘りが強くなりすぎます。まあ、それは
それで美味しいのですが、汁物とは言い難くなってしまいますね。２人前とし
て、じゃがいも大なら半個、小なら１個ぐらいが無難ではないでしょうか。
全く冬向きと言えるでしょう。正式名称を知らないので「すり流し汁」としま
した。粘り気の正体は、じゃがいもを摺ったものです。つまり、にんじんや長
ねぎやその他、具だくさんの味噌汁の、じゃがいもだけを摺ったものとお考え
ください。味噌をふだんの分量より、こころもち控えめにしていただいたほう
が、上品に仕上がります。なお、冷めにくいので、やけどにもご注意ください。
材料：じゃがいも（２人で半個～１個）、にんじん、大根、たまねぎ、長ねぎ、
しめじ、えのき茸、わかめなど適当に（各適量）、だし汁、味噌、青ねぎ。
手順：１）にんじんなどは細切りにする。長ねぎは細切りでも小口切りでもよ
にんじんが煮えるまで煮る。３）皮をむいたじゃがいもを摺り下ろし、鍋
に加えてよくかき混ぜる。４）ひと煮立ちしたら火を弱め、味噌（人数分
よりやや少なめ）を溶き入れる。５）火を強めて、煮立つ直前で火を止め
る。６）お椀によそい、お好みで刻んだ青ねぎなどを乗せてできあがり。
さらに汗をかきたい人は、じゃがいもを入れたあとで、おろししょうがを加え
るか、食べるときに七味を振るかしてください。具はたくさん挙げましたが、
もちろん、あり合わせで結構です。にんじん、長ねぎ、わかめぐらいがあれば
充分です。じゃがいもが多すぎると、粘りが強くなりすぎます。まあ、それは
それで美味しいのですが、汁物とは言い難くなってしまいますね。２人前とし
て、じゃがいも大なら半個、小なら１個ぐらいが無難ではないでしょうか。
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Re:「すり流し汁」(12/02)
ちゃい さん
はなだんなさん こんにちは
今日の東京は大変寒いです。夜には雪になるかもという予報が出ていますが、、、こんな夜には実だくさんの「すり流し汁」はあたたまりますね。
それにしましても、私には「じゃがいも」を「摺りおろす」ということは考えもつきませんでした。どんな感じになるのか、是非作ってみます。ありがとうございました。 (2005年12月04日 13時43分58秒)
今日の東京は大変寒いです。夜には雪になるかもという予報が出ていますが、、、こんな夜には実だくさんの「すり流し汁」はあたたまりますね。
それにしましても、私には「じゃがいも」を「摺りおろす」ということは考えもつきませんでした。どんな感じになるのか、是非作ってみます。ありがとうございました。 (2005年12月04日 13時43分58秒)
山芋のすりおろし汁
とんさん さん
Re[2]:「すり流し汁」
はなだんな
さん
ちゃいさん、書き込みありがとうございます。
芋の量が多いと、もったりした、濃いくず湯のような（でもないか……）ものになって
しまいますので、まずは少量からお試しください。お椀１杯なら、ピンポン球大１コも
あれば、充分に粘り気が出ると思います。 (2005年12月05日 18時21分54秒)
芋の量が多いと、もったりした、濃いくず湯のような（でもないか……）ものになって
しまいますので、まずは少量からお試しください。お椀１杯なら、ピンポン球大１コも
あれば、充分に粘り気が出ると思います。 (2005年12月05日 18時21分54秒)
Re:山芋のすりおろし汁
はなだんな
さん
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