2006年02月03日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
春にえんどう（グリンピース）が出始めたときに塩味で炊く豆ごはんは、季節
りした炒り大豆の残りを、ごはんと一緒に炊き込むものです。昨今の、軟らか
く炒って売られている豆だけでなく、生の大豆を気長に炒ったやや硬めのもの
でも、余ってしまえば炊飯器に入れて、お米と一緒に炊いてしまいましょう。
普通の水加減でお米を仕掛け、豆を混ぜたら、少しだけ水を加えて炊きます。
よく炒った豆は、炊き上がると黒くなってしまいますが、やや香ばしい程度で
味が落ちるわけではありません。麦茶の麦やコーヒー豆ほどではないにしろ、
焙煎した大豆なわけですから、煮れば多少は黒くなるでしょう。また、豆の皮
食べてしまってください。最近、五穀米とか十穀米とかいって、あわやきびを
混ぜたごはんもあるようですが、大豆ごはんも栄養の点では申し分ありません。
節分は立春の前日の「年越し」。鬼などの悪い物がうろつく日と言われます。
豆は、熱く炒ったのを撒いて、鬼を払うものです。霊力があると思われていた
のでしょうか。栄養満点な大豆ですが、摂りすぎは良くないなどと最近の報道
にありました。でも、年の数（数え年＋１コ）の豆を食べ、同じ数の豆を神社
にお供えして立春からの１年の各自の無事を願い、残りは家族で撒く。さらに
余れば……手を変え品を変えして、勿体なくないようにするべきでしょうね。
りした炒り大豆の残りを、ごはんと一緒に炊き込むものです。昨今の、軟らか
く炒って売られている豆だけでなく、生の大豆を気長に炒ったやや硬めのもの
でも、余ってしまえば炊飯器に入れて、お米と一緒に炊いてしまいましょう。
普通の水加減でお米を仕掛け、豆を混ぜたら、少しだけ水を加えて炊きます。
よく炒った豆は、炊き上がると黒くなってしまいますが、やや香ばしい程度で
味が落ちるわけではありません。麦茶の麦やコーヒー豆ほどではないにしろ、
焙煎した大豆なわけですから、煮れば多少は黒くなるでしょう。また、豆の皮
食べてしまってください。最近、五穀米とか十穀米とかいって、あわやきびを
混ぜたごはんもあるようですが、大豆ごはんも栄養の点では申し分ありません。
節分は立春の前日の「年越し」。鬼などの悪い物がうろつく日と言われます。
豆は、熱く炒ったのを撒いて、鬼を払うものです。霊力があると思われていた
のでしょうか。栄養満点な大豆ですが、摂りすぎは良くないなどと最近の報道
にありました。でも、年の数（数え年＋１コ）の豆を食べ、同じ数の豆を神社
にお供えして立春からの１年の各自の無事を願い、残りは家族で撒く。さらに
余れば……手を変え品を変えして、勿体なくないようにするべきでしょうね。
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