2006年08月29日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
先日の夕食は「お好みてんぷら（てんぷらバイキング）」と銘打ち、めいめい
ングはこちら、えび天はこちらの皿、というように、それぞれの皿を食卓の真
ん中に置き、各自がバランス良く取って食べる方式にしました。その日はえび
１パック（２８匹）をすべて殻をむき、揚げたのですが、１０匹ほど食べ残し
てしまいました。で、翌日の昼は天茶（てんぷら茶漬け）と洒落てみました。
お茶漬けと言っても、必ずしも煎茶・番茶・抹茶などを使う必要はなく、今回
は昆布茶とだしの素少々、醤油ほんの数滴を使って、吸い物よりも薄めのだし
を作りました。温かいごはんに醤油おかきを砕いて散らし、温め直したえび天
庫に入れていたえび天は、オーブントースターか弱火のフライパンでしっかり
温め直して、余分な油を落とし、少し香ばしくなるようにしておきます。お好
みでわさびを添えたり、抹茶を振ってからだしを掛けたりしてもいいでしょう。
よく油を切っておくと、思ったほどしつこくありません。だしを掛けるので、
お茶漬けというより「つゆだくの天丼」といった風情かもしれません。ただし
天丼や天とじ丼（卵でとじたえび天の丼）と違って、汁をすするのがお茶漬け
たる所以でしょうから、くれぐれもだしの塩味は濃くしないでください。温め
直したえび天の衣は、メリケン粉と油だけであっても多少の甘味が感じられま
す。丼物のようにかき込んだりせず、さらさらと、上品にいただきましょう。
ングはこちら、えび天はこちらの皿、というように、それぞれの皿を食卓の真
ん中に置き、各自がバランス良く取って食べる方式にしました。その日はえび
１パック（２８匹）をすべて殻をむき、揚げたのですが、１０匹ほど食べ残し
てしまいました。で、翌日の昼は天茶（てんぷら茶漬け）と洒落てみました。
お茶漬けと言っても、必ずしも煎茶・番茶・抹茶などを使う必要はなく、今回
は昆布茶とだしの素少々、醤油ほんの数滴を使って、吸い物よりも薄めのだし
を作りました。温かいごはんに醤油おかきを砕いて散らし、温め直したえび天
庫に入れていたえび天は、オーブントースターか弱火のフライパンでしっかり
温め直して、余分な油を落とし、少し香ばしくなるようにしておきます。お好
みでわさびを添えたり、抹茶を振ってからだしを掛けたりしてもいいでしょう。
よく油を切っておくと、思ったほどしつこくありません。だしを掛けるので、
お茶漬けというより「つゆだくの天丼」といった風情かもしれません。ただし
天丼や天とじ丼（卵でとじたえび天の丼）と違って、汁をすするのがお茶漬け
たる所以でしょうから、くれぐれもだしの塩味は濃くしないでください。温め
直したえび天の衣は、メリケン粉と油だけであっても多少の甘味が感じられま
す。丼物のようにかき込んだりせず、さらさらと、上品にいただきましょう。
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Re:「天茶」(08/29)
＜みず＞ さん
はなだんなさん、こんにちは。
天ぷらにお茶を掛ける話で、思い出しました。
昼食時間に、よく上司と碁盤を囲みました。初めのうちは、キャリアの長い私が勝ちまくる。負けん気の強い上司は、飯を食べ食べ打つから負ける、と思ったのでしょう。天ぷらでも焼きサバでも、食べかけのをご飯の上に載せ、上から番茶を掛け、お茶漬けにして、ガサガサかっ込んで、時間短縮を図りました。
あまり見よい姿ではありませんが、マネしてみたら、結構美味いんですよ！ 天ぷらや焼きサバのクドさが消えて、うま味だけが残る。以来、自宅の夕食でも、時たま実行しました。
ちなみに、上司の囲碁は間もなく私を追い抜き、以後は抜かれっ放しです(^_^;)
(2006年09月08日 10時52分15秒)
天ぷらにお茶を掛ける話で、思い出しました。
昼食時間に、よく上司と碁盤を囲みました。初めのうちは、キャリアの長い私が勝ちまくる。負けん気の強い上司は、飯を食べ食べ打つから負ける、と思ったのでしょう。天ぷらでも焼きサバでも、食べかけのをご飯の上に載せ、上から番茶を掛け、お茶漬けにして、ガサガサかっ込んで、時間短縮を図りました。
あまり見よい姿ではありませんが、マネしてみたら、結構美味いんですよ！ 天ぷらや焼きサバのクドさが消えて、うま味だけが残る。以来、自宅の夕食でも、時たま実行しました。
ちなみに、上司の囲碁は間もなく私を追い抜き、以後は抜かれっ放しです(^_^;)
(2006年09月08日 10時52分15秒)
Re[2]:「天茶」
＜みず＞さん、コメントありがとうございます。
＞マネしてみたら、結構美味いんですよ！ 天ぷらや焼きサバのクドさが消えて、
＞うま味だけが残る。以来、自宅の夕食でも、時たま実行しました。
ダシの出るものなら、お茶漬けは成功しますね。あっさり好みのわたしなぞは、
あられとのりだけで充分かも(^_^;)。 (2006年09月11日 14時14分00秒)
＞マネしてみたら、結構美味いんですよ！ 天ぷらや焼きサバのクドさが消えて、
＞うま味だけが残る。以来、自宅の夕食でも、時たま実行しました。
ダシの出るものなら、お茶漬けは成功しますね。あっさり好みのわたしなぞは、
あられとのりだけで充分かも(^_^;)。 (2006年09月11日 14時14分00秒)
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