2006年08月31日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
オクラは、昔はあまり食べなかった野菜ですが、扱いやすさと、あの糸を引く
を落とし、薄い輪切りにして小鉢に盛り、かつお節と醤油少々を掛けて混ぜる
と、オクラとろろのできあがり。とても手軽です。料亭ではないので、種ごと
いただきます (^_^)。ところがどうしたわけか、長男が山芋とろろ、オクラ、
モロヘイヤ等のねばねばが嫌いだと言うのです。そこで一工夫、考えたですよ。
オクラ１パック（約１０本）は塩を入れた湯で１分ほど湯がきます。水に取り、
ヘタを落として薄い輪切りにしておきます。にんじんは厚さ２ｃｍほど使いま
す。皮をむいて、薄い輪切りにしてから細くせん切りにします。小麦粉大さじ
にんじんを全部入れ、よく混ぜ合わせます。これを、ごま油を引いたフライパ
ンで両面しっかり焼くと、オクラの平焼きのできあがり。いくつかに切り分け
て、ぽん酢醤油であっさりといただきましょう。マヨネーズを付けても可です。
平焼き（ひらやーちー）と言うと沖縄風ですが、朝鮮料理のジョン（チヂミ）
のようでもあります。先日は１枚の平焼きを４人で分けましたが、「これなら
食べられる」と言った長男が「えっ、オクラ２本半も入ってんの？」と驚いて
いました。彩りでにんじんを入れましたが、緑色の部分は全部オクラなのです。
焼くときに何度もひっくり返したり、いじくり回したりすると、オクラの粘り
でこびり付きやすいので、じっくり焼き、返すのは１～２回で決めましょう。
を落とし、薄い輪切りにして小鉢に盛り、かつお節と醤油少々を掛けて混ぜる
と、オクラとろろのできあがり。とても手軽です。料亭ではないので、種ごと
いただきます (^_^)。ところがどうしたわけか、長男が山芋とろろ、オクラ、
モロヘイヤ等のねばねばが嫌いだと言うのです。そこで一工夫、考えたですよ。
オクラ１パック（約１０本）は塩を入れた湯で１分ほど湯がきます。水に取り、
ヘタを落として薄い輪切りにしておきます。にんじんは厚さ２ｃｍほど使いま
す。皮をむいて、薄い輪切りにしてから細くせん切りにします。小麦粉大さじ
にんじんを全部入れ、よく混ぜ合わせます。これを、ごま油を引いたフライパ
ンで両面しっかり焼くと、オクラの平焼きのできあがり。いくつかに切り分け
て、ぽん酢醤油であっさりといただきましょう。マヨネーズを付けても可です。
平焼き（ひらやーちー）と言うと沖縄風ですが、朝鮮料理のジョン（チヂミ）
のようでもあります。先日は１枚の平焼きを４人で分けましたが、「これなら
食べられる」と言った長男が「えっ、オクラ２本半も入ってんの？」と驚いて
いました。彩りでにんじんを入れましたが、緑色の部分は全部オクラなのです。
焼くときに何度もひっくり返したり、いじくり回したりすると、オクラの粘り
でこびり付きやすいので、じっくり焼き、返すのは１～２回で決めましょう。
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