2006年11月22日
カテゴリ： こだわりの食材
２３日は大阪・道修町（どしょうまち）は少彦名（すくなひこな）神社の例祭
配合した薬と厄除けの張り子の虎で対処したとのことから、前日の２２日との
２日間、「薬」という字を腹に押した張り子の虎を笹に付けて授与しています。
小さい頃、父に連れられて家から３０分足らず歩き、毎年ほど行きましたが、
当時の１１月下旬といえば木枯らしが吹き、オーバーを着ていても手がかじか
むほど。そんな時、露店で買った炒りたての熱々のぎんなんの袋をポケットに
入れ、手を温めながら家まで帰ると、元気が出たのを懐かしく思い出します。
ぎんなん（銀杏）はいちょうの実で、炒った熱々のときに殻をプライヤーなど
蒸しに入れたり、細い串に刺して揚げたりもしますが、炒りたてをそのまま、
または塩を少し付けて食べるのが、いちばん美味しいでしょう。露店では１合
升ぐらいか少し小さいぐらいの炒り網で、焦げ目がついて数粒はじけるぐらい
まで炒っています。家で生のぎんなんを炒るなら、フライパンに金ざるを逆さ
にかぶせて、弱火で揺すって転がしながら、じっくり炒るのがいいでしょう。
ただし、あんまり弱火だと実から水分が抜けてしまいますので、ほどほどに。
裏技として、定型の茶封筒に２０粒程度入れて口を何重にも折って封じ、電子
レンジで数粒爆発するまで加熱する、というのがありますが、香ばしさの点で
難があるように思います。ともあれ、今年もわたしは道修町に出掛け、枯れ藁
のような色になった去年の笹を返し、新しい緑の笹を買いました。冬場の風邪
はもちろん、ここ数年、家族には思いもかけない入院や手術もありましたので、
配合した薬と厄除けの張り子の虎で対処したとのことから、前日の２２日との
２日間、「薬」という字を腹に押した張り子の虎を笹に付けて授与しています。
小さい頃、父に連れられて家から３０分足らず歩き、毎年ほど行きましたが、
当時の１１月下旬といえば木枯らしが吹き、オーバーを着ていても手がかじか
むほど。そんな時、露店で買った炒りたての熱々のぎんなんの袋をポケットに
入れ、手を温めながら家まで帰ると、元気が出たのを懐かしく思い出します。
ぎんなん（銀杏）はいちょうの実で、炒った熱々のときに殻をプライヤーなど
蒸しに入れたり、細い串に刺して揚げたりもしますが、炒りたてをそのまま、
または塩を少し付けて食べるのが、いちばん美味しいでしょう。露店では１合
升ぐらいか少し小さいぐらいの炒り網で、焦げ目がついて数粒はじけるぐらい
まで炒っています。家で生のぎんなんを炒るなら、フライパンに金ざるを逆さ
にかぶせて、弱火で揺すって転がしながら、じっくり炒るのがいいでしょう。
ただし、あんまり弱火だと実から水分が抜けてしまいますので、ほどほどに。
裏技として、定型の茶封筒に２０粒程度入れて口を何重にも折って封じ、電子
レンジで数粒爆発するまで加熱する、というのがありますが、香ばしさの点で
難があるように思います。ともあれ、今年もわたしは道修町に出掛け、枯れ藁
のような色になった去年の笹を返し、新しい緑の笹を買いました。冬場の風邪
はもちろん、ここ数年、家族には思いもかけない入院や手術もありましたので、
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[こだわりの食材] カテゴリの最新記事
-
「続^2・とびうおの塩焼き」 2025年10月03日
-
「続^2・葉山椒の佃煮」 2025年10月02日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(369)こだわりの食材
(286)ちょっと工夫でこの美味さ
(1459)いわゆるＢ級グルメ
(52)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
