2007年01月27日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ハヤシというのは、こま切れ牛肉を使ったハッシュト・ビーフから来ているそ
うで、ご飯に添えたり掛けたりしたのは、もちろん日本人の発明です。カレー
ライスはライスカレーとも呼ばれますが、ライスハヤシは聞いたことがありま
せん。ケチャップのような色合いのハヤシの素（ルー）も売ってますが、わが
家では、ドミグラスソースを使ったビーフシチューのルーで作ります。とろみ
の付いた牛肉入りの赤っぽい汁をご飯に掛ければ、ハヤシと呼べるでしょう。
こま切れまたは薄切り牛以外、たまねぎはまず必要ですが、にんじん、しめじ、
グリンピースなどは、あっても無くても、という感じです。たまねぎも、煮込
んでとろみが出たのが好きな人もいれば、炒めた程度でシャキシャキした感じ
汁の材料や色合いが違いますね。ビーフ・ストロガノフという料理も近い感じ
ですが、これも白っぽく、やはりケチャップ系のハヤシとはだいぶ違います。
スパゲッティに掛けるミートソースは、薄切りではなく挽き肉ですが、かなり
ハヤシに近いんじゃないでしょうか。とはいえ、ミートソースをご飯に掛ける
と、ハヤシというよりドライカレー風になります……どうも話がだんだんやや
こしくなってきましたね(^_^;)。ともあれ、ハヤシライスはいくぶん懐かしい
感じのするメニューです。いかにも和製英語というのも一因かもしれませんが。
うで、ご飯に添えたり掛けたりしたのは、もちろん日本人の発明です。カレー
ライスはライスカレーとも呼ばれますが、ライスハヤシは聞いたことがありま
せん。ケチャップのような色合いのハヤシの素（ルー）も売ってますが、わが
家では、ドミグラスソースを使ったビーフシチューのルーで作ります。とろみ
の付いた牛肉入りの赤っぽい汁をご飯に掛ければ、ハヤシと呼べるでしょう。
こま切れまたは薄切り牛以外、たまねぎはまず必要ですが、にんじん、しめじ、
グリンピースなどは、あっても無くても、という感じです。たまねぎも、煮込
んでとろみが出たのが好きな人もいれば、炒めた程度でシャキシャキした感じ
汁の材料や色合いが違いますね。ビーフ・ストロガノフという料理も近い感じ
ですが、これも白っぽく、やはりケチャップ系のハヤシとはだいぶ違います。
スパゲッティに掛けるミートソースは、薄切りではなく挽き肉ですが、かなり
ハヤシに近いんじゃないでしょうか。とはいえ、ミートソースをご飯に掛ける
と、ハヤシというよりドライカレー風になります……どうも話がだんだんやや
こしくなってきましたね(^_^;)。ともあれ、ハヤシライスはいくぶん懐かしい
感じのするメニューです。いかにも和製英語というのも一因かもしれませんが。
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Re:「ハヤシライス」(01/27)
うらんかんろ
さん
はなだんなさん、こんばんはー。
我が家はハヤシライスよりカレーライス派なので、あまり食べる機会が少ないのですが、たまに外食では気分転換にハヤシを頼んだりします。でも、まだ美味しい、これだという店に出合ったことがないのです。どこかお勧めの店知りませんかー？ (2007年01月28日 00時21分46秒)
我が家はハヤシライスよりカレーライス派なので、あまり食べる機会が少ないのですが、たまに外食では気分転換にハヤシを頼んだりします。でも、まだ美味しい、これだという店に出合ったことがないのです。どこかお勧めの店知りませんかー？ (2007年01月28日 00時21分46秒)
Re[2]:「ハヤシライス」
はなだんな
さん
うらんかんろさん、書き込みありがとうございます。
＞どこかお勧めの店知りませんかー？
わたしはめったにハヤシを食べないもんで……(^_^;)。ただひとつ問題なのは、ドミグラス
ソースを使ったハヤシが「邪道」なのか「究極」なのか、判別しかねるところです。
きっと高級なハヤシを食べれば、それなりの材料を使っているのでしょうが、ハヤシの
範畴に入るかそうか……。 (2007年01月29日 14時50分32秒)
＞どこかお勧めの店知りませんかー？
わたしはめったにハヤシを食べないもんで……(^_^;)。ただひとつ問題なのは、ドミグラス
ソースを使ったハヤシが「邪道」なのか「究極」なのか、判別しかねるところです。
きっと高級なハヤシを食べれば、それなりの材料を使っているのでしょうが、ハヤシの
範畴に入るかそうか……。 (2007年01月29日 14時50分32秒)
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