2007年06月12日
カテゴリ： 各地のうまいもん
奄美大島の郷土料理が食べられる居酒屋で「とびんにゃ」を食べました。標準
和名がマガキガイ（籬貝）で、地方により「てぃらだ」「ちゃんばら貝」など
とも呼ぶようです。縦長の巻き貝で、今回食べたのは高さが４ｃｍぐらいです
が、大きくて６ｃｍほどだそうです。貝ごと茹でたのから、身をほじくり出し
て食べます。噛みごたえ（食感）、うまみとも充分に合格点ですが、貝から身
を出すときの努力が、さらに「うまい」と言わしめているようにも思えます。
茹でたとびんにゃを１つ手に取り、下の方から縦に（細長い貝の口のすきまと
同じ方向に）つまようじかカニフォークを入れて、身を引っかけ、くるりと回
して外に出します。黒っぽいわたの部分は、砂を噛んでいるため食べてはいけ
ん。残るは身というか足というか、白い部分ですが、これが絶妙の食感で、醤
油か酢味噌をチョンと付けて食べると、滋味も深く、えも言われぬ味わいです。
奄美では貝のことを「なにゃ」と呼ぶそうで、ヤマトで巻き貝を指していう蜷
（にな）と同じかもしれません。とびんにゃの難点は、貝の重みに比べて、食
べる部分がほんとに少ないこと。それと、ごくたまにですが、身を引き出しに
くい貝があって、殻の外側を少し割らないと、身にありつけなかったことです。
しかし、それを割り引いても、充分に美味しいと思える、酒のアテでした。な
お、そのお店によると、とびんにゃは初夏の、今ごろの季節のもので、今年は
これでおしまいとのことでした。また来年の楽しみといたしましょう (^_^)。
和名がマガキガイ（籬貝）で、地方により「てぃらだ」「ちゃんばら貝」など
とも呼ぶようです。縦長の巻き貝で、今回食べたのは高さが４ｃｍぐらいです
が、大きくて６ｃｍほどだそうです。貝ごと茹でたのから、身をほじくり出し
て食べます。噛みごたえ（食感）、うまみとも充分に合格点ですが、貝から身
を出すときの努力が、さらに「うまい」と言わしめているようにも思えます。
茹でたとびんにゃを１つ手に取り、下の方から縦に（細長い貝の口のすきまと
同じ方向に）つまようじかカニフォークを入れて、身を引っかけ、くるりと回
して外に出します。黒っぽいわたの部分は、砂を噛んでいるため食べてはいけ
ん。残るは身というか足というか、白い部分ですが、これが絶妙の食感で、醤
油か酢味噌をチョンと付けて食べると、滋味も深く、えも言われぬ味わいです。
奄美では貝のことを「なにゃ」と呼ぶそうで、ヤマトで巻き貝を指していう蜷
（にな）と同じかもしれません。とびんにゃの難点は、貝の重みに比べて、食
べる部分がほんとに少ないこと。それと、ごくたまにですが、身を引き出しに
くい貝があって、殻の外側を少し割らないと、身にありつけなかったことです。
しかし、それを割り引いても、充分に美味しいと思える、酒のアテでした。な
お、そのお店によると、とびんにゃは初夏の、今ごろの季節のもので、今年は
これでおしまいとのことでした。また来年の楽しみといたしましょう (^_^)。
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Re:「とびんにゃ」(06/12)
Re[2]:「とびんにゃ」
はなだんな さん
ｙａｍａ６５さん、書き込みありがとうございます。
＞期間限定ってことで
＞美味しさもさらにましたでしょうね♪
食べたことがないものを食べてみるのもいいことです(^_^;)。 (2007年06月14日 12時14分28秒)
＞期間限定ってことで
＞美味しさもさらにましたでしょうね♪
食べたことがないものを食べてみるのもいいことです(^_^;)。 (2007年06月14日 12時14分28秒)
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