2007年11月27日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
（古くなった？）ちりめんじゃこをフライパンで煎ってカリカリにし、野菜サ
のならフライパンにごま油を薄く引き、中弱火で炒めるようにして、きつね色
になる手前で火を止めます。余熱でも火が通りますので、その分を差し引いて
火を切ります。元々カチカチの固いじゃこなら、上記のようにごま油で炒める
か、または油を一切使わずに空煎りします。香ばしいトッピングができます。
野菜サラダは、サラダ菜やレタスのちぎったの、水菜を適当な長さに切ったの、
キャベツのせん切りなど、何でも可。戻したわかめなどの海藻を加えてもいい
でしょう。ここにカリカリじゃこを散らし、マヨネーズやフレンチドレッシン
グやぽん酢しょうゆでもいいぐらいです。食べる直前にざっくりと混ぜて、い
ただきます。あまり長時間、カリカリじゃこを浸さないほうがいいでしょう。
この野菜類の上にサイコロ切りの絹こし豆腐を乗せると、豆腐サラダです。こ
れにもカリカリじゃこは合います。なんなら、野菜は無しで、冷ややっこの上
にカリカリじゃこを乗せるだけでもいいでしょう。この場合は、よくごま油を
効かせて煎っておくことをお奨めします。ドレッシングでもしょうがじょうゆ
でもＯＫ。いわばちりめんじゃこのふりかけで、カルシウムなどの栄養も満点
です。使い余したちりめんじゃこの処理法（再生法）としても優れています。
のならフライパンにごま油を薄く引き、中弱火で炒めるようにして、きつね色
になる手前で火を止めます。余熱でも火が通りますので、その分を差し引いて
火を切ります。元々カチカチの固いじゃこなら、上記のようにごま油で炒める
か、または油を一切使わずに空煎りします。香ばしいトッピングができます。
野菜サラダは、サラダ菜やレタスのちぎったの、水菜を適当な長さに切ったの、
キャベツのせん切りなど、何でも可。戻したわかめなどの海藻を加えてもいい
でしょう。ここにカリカリじゃこを散らし、マヨネーズやフレンチドレッシン
グやぽん酢しょうゆでもいいぐらいです。食べる直前にざっくりと混ぜて、い
ただきます。あまり長時間、カリカリじゃこを浸さないほうがいいでしょう。
この野菜類の上にサイコロ切りの絹こし豆腐を乗せると、豆腐サラダです。こ
れにもカリカリじゃこは合います。なんなら、野菜は無しで、冷ややっこの上
にカリカリじゃこを乗せるだけでもいいでしょう。この場合は、よくごま油を
効かせて煎っておくことをお奨めします。ドレッシングでもしょうがじょうゆ
でもＯＫ。いわばちりめんじゃこのふりかけで、カルシウムなどの栄養も満点
です。使い余したちりめんじゃこの処理法（再生法）としても優れています。
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