2007年12月02日
カテゴリ： 各地のうまいもん
関西風のお好み焼きは、粗みじんに切ったキャベツを粉と混ぜ合わせてから、
キャベツと混ぜておきます。薄切りの豚肉などは、ネタを広げてからその上に
乗せ、ひっくり返した時に焼くようにします。それに対して広島風は、洋食焼
きとか一銭洋食とか呼ばれるのと同様に、まず粉だけを鉄板に広げて丸くしま
す。その上にせん切りキャベツ、もやし、砕いたイカ天をてんこ盛りに積み、
最後に薄切り豚で覆います。台が香ばしくなれば、一挙にひっくり返します。
上側に粉でふたができて、中のキャベツなどは蒸し焼きのようになりますが、
ここでコテで全体をぎゅうぎゅう押さえつけて平たくして焼く焼き方もありま
ここで、別にそば玉を炒めます。塩・こしょうをしたら、お好み焼き本体とほ
ぼ同じ大きさに広げ、コテ２本で、豚肉側が充分焼けた本体をそばの上に乗せ
ます。ここでさらに、別に溶き卵を同じ大きさに広げて焼き、固まらないうち
に本体＋そばを卵の上に乗せて、さらに焼きます。焼けたら全体を返します。
あとはソースを塗って青のりなどをかけると、できあがりです。でも、家庭で
はふつう、そんな広い鉄板はありませんね。そんなときは、まずフライパンで
そば玉を炒めて味付けし、皿に取って広げておきます。次に粉、キャベツ……
豚などを焼いて、焼けたらそれを皿に取ったそばの上に移します。そしてフラ
イパンに充分な油を加えてから溶き卵をぶちまけ、皿の本体＋そばを滑らせる
ようにしてフライパンに戻せば、なんとかフライパン１枚で作れますね (^o^)。
キャベツと混ぜておきます。薄切りの豚肉などは、ネタを広げてからその上に
乗せ、ひっくり返した時に焼くようにします。それに対して広島風は、洋食焼
きとか一銭洋食とか呼ばれるのと同様に、まず粉だけを鉄板に広げて丸くしま
す。その上にせん切りキャベツ、もやし、砕いたイカ天をてんこ盛りに積み、
最後に薄切り豚で覆います。台が香ばしくなれば、一挙にひっくり返します。
上側に粉でふたができて、中のキャベツなどは蒸し焼きのようになりますが、
ここでコテで全体をぎゅうぎゅう押さえつけて平たくして焼く焼き方もありま
ここで、別にそば玉を炒めます。塩・こしょうをしたら、お好み焼き本体とほ
ぼ同じ大きさに広げ、コテ２本で、豚肉側が充分焼けた本体をそばの上に乗せ
ます。ここでさらに、別に溶き卵を同じ大きさに広げて焼き、固まらないうち
に本体＋そばを卵の上に乗せて、さらに焼きます。焼けたら全体を返します。
あとはソースを塗って青のりなどをかけると、できあがりです。でも、家庭で
はふつう、そんな広い鉄板はありませんね。そんなときは、まずフライパンで
そば玉を炒めて味付けし、皿に取って広げておきます。次に粉、キャベツ……
豚などを焼いて、焼けたらそれを皿に取ったそばの上に移します。そしてフラ
イパンに充分な油を加えてから溶き卵をぶちまけ、皿の本体＋そばを滑らせる
ようにしてフライパンに戻せば、なんとかフライパン１枚で作れますね (^o^)。
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