2007年12月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
季節柄、忘年会などが立て込んで、更新が滞っていました(^_^;)。だからとい
うわけでもありませんが、今回は胃にやさしいメニューです。おそらく多くの
ご家庭でも「卵粥」などと呼んで作っておられるかもしれませんが、ごはんと
卵とだしと少しの塩分だけで作る、軟らかくて栄養満点の「ごはん」です。わ
が家では風邪で熱が出たときなどは、たいがい葛湯（「カタクリコ」）か白粥
（おかいさん）と梅干しか、または卵ごはんを食べさせられるのが通例でした。
小鍋に茶碗１杯ぐらいのだしを沸かし、軽く１膳程度のごはんを入れて、弱火
でしばらく煮きます。とろみが出てきたら、しょうゆほんの少しで塩味と風味
をつけ、よく溶いた卵１個を入れて、ぐるぐるとよくかき混ぜます。ごはんと
半量をよそって食べます。もっと食べられそうなら、残りもいただきましょう。
刻みねぎや、消化に問題のない人は、もみのりをふりかけてもいいでしょう。
わたしは生米からお粥を炊いたことはなく、お粥を作るときは、ごはんを煮い
てほとびらせています。その伝で言えば「卵粥」と呼べるのかもしれません。
一般の卵雑炊と違って、全体に卵が行き渡り、しかもできれば固まるか固まら
ないかぐらいで火を止められれば一番美味しいと思います。そのためには、卵
をよく溶いておくことが肝要です。または、白身の固まりが鍋に入ったら、で
きるだけ早く散らせましょう。ほのかな甘みも感じる懐かしいメニューです。
うわけでもありませんが、今回は胃にやさしいメニューです。おそらく多くの
ご家庭でも「卵粥」などと呼んで作っておられるかもしれませんが、ごはんと
卵とだしと少しの塩分だけで作る、軟らかくて栄養満点の「ごはん」です。わ
が家では風邪で熱が出たときなどは、たいがい葛湯（「カタクリコ」）か白粥
（おかいさん）と梅干しか、または卵ごはんを食べさせられるのが通例でした。
小鍋に茶碗１杯ぐらいのだしを沸かし、軽く１膳程度のごはんを入れて、弱火
でしばらく煮きます。とろみが出てきたら、しょうゆほんの少しで塩味と風味
をつけ、よく溶いた卵１個を入れて、ぐるぐるとよくかき混ぜます。ごはんと
半量をよそって食べます。もっと食べられそうなら、残りもいただきましょう。
刻みねぎや、消化に問題のない人は、もみのりをふりかけてもいいでしょう。
わたしは生米からお粥を炊いたことはなく、お粥を作るときは、ごはんを煮い
てほとびらせています。その伝で言えば「卵粥」と呼べるのかもしれません。
一般の卵雑炊と違って、全体に卵が行き渡り、しかもできれば固まるか固まら
ないかぐらいで火を止められれば一番美味しいと思います。そのためには、卵
をよく溶いておくことが肝要です。または、白身の固まりが鍋に入ったら、で
きるだけ早く散らせましょう。ほのかな甘みも感じる懐かしいメニューです。
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