2007年12月23日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わりと著名なロシア料理で、説明すれば「薄切り牛のクリーム味炒め」です。
正式にはサワークリームを使えということですが、そこはそれ、はなだんなが
作るのですから、似たようなものができればＯＫとします。材料は薄切り牛の
ほかは、主にたまねぎだけ。にんじんやきのこ類を入れてもいいのですが、あ
まり欲張ると、シチューに近づいてきます。メインの肉を目立たせるためにも、
わたしは具はたまねぎだけで良いと判断しました。手早く作れるメニューです。
材料：薄切り牛肉100ｇ、たまねぎ（中）半個、ホワイトシチューのルー１山、
サラダ油適量、水150ｃｃ、香辛料（こしょうまたはシナモン）。
手順：１）たまねぎは薄いくし切りにする。牛肉は食べやすい大きさに大ぶり
炒める。３）しんなりしたら牛肉を加え、さらに炒める。４）焦げつきそ
うになる前に水を加え、ひと煮立ちさせて、いったん火を切る。５）ルー
１山（120～140ｃｃ相当）をフライパンに入れてよく溶かしてから、火に
かけ、全体に汁を絡めながら、とろりとするまで炒めれば、できあがり。
２人前のつもりです。子ども向けにはシナモン、大人ばかりのときはこしょう、
と使い分けてはどうでしょうか。カレーやハヤシのように、サフランライスや
バターライスに添えて食べることも多いようですが、単体でもかまいません。
野菜が足りないと思えば、湯通ししてよく水気を切ったせん切りキャベツを皿
半分に盛り、その横に添えるといいでしょう。水はルーの必要水分量と少し違
いますが、多少煮詰めたぐらいでちょうどいい加減になるだろうと思います。
正式にはサワークリームを使えということですが、そこはそれ、はなだんなが
作るのですから、似たようなものができればＯＫとします。材料は薄切り牛の
ほかは、主にたまねぎだけ。にんじんやきのこ類を入れてもいいのですが、あ
まり欲張ると、シチューに近づいてきます。メインの肉を目立たせるためにも、
わたしは具はたまねぎだけで良いと判断しました。手早く作れるメニューです。
材料：薄切り牛肉100ｇ、たまねぎ（中）半個、ホワイトシチューのルー１山、
サラダ油適量、水150ｃｃ、香辛料（こしょうまたはシナモン）。
手順：１）たまねぎは薄いくし切りにする。牛肉は食べやすい大きさに大ぶり
炒める。３）しんなりしたら牛肉を加え、さらに炒める。４）焦げつきそ
うになる前に水を加え、ひと煮立ちさせて、いったん火を切る。５）ルー
１山（120～140ｃｃ相当）をフライパンに入れてよく溶かしてから、火に
かけ、全体に汁を絡めながら、とろりとするまで炒めれば、できあがり。
２人前のつもりです。子ども向けにはシナモン、大人ばかりのときはこしょう、
と使い分けてはどうでしょうか。カレーやハヤシのように、サフランライスや
バターライスに添えて食べることも多いようですが、単体でもかまいません。
野菜が足りないと思えば、湯通ししてよく水気を切ったせん切りキャベツを皿
半分に盛り、その横に添えるといいでしょう。水はルーの必要水分量と少し違
いますが、多少煮詰めたぐらいでちょうどいい加減になるだろうと思います。
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