2008年01月11日
カテゴリ： 各地のうまいもん
スペイン南部・アンダルシア地方のヘレス（Jerez）で造られるお酒です。基本
的には白ワインですが、蒸留酒を加えてアルコール度数を強めた上で熟成させ
るので、独特の味わいが生まれます。シェリーではなくヘレス（レを強く言う）
と呼ぶのが本来ですが、英語名のほうが有名になり、類似のものも作られるよ
うになりました。そうこうするうちに、ついに「スパニッニュ・シェリー」と
書かれた本家・スペインが怒り、訴え出たことから、欧州ではフランス語を交
えて「Jerez - Xérès - Sherry」と表記するようルール化した……という話を、
大阪・北新地の「 BAR QUINTA（バル・キンタ） 」のマスターから教わりました。
しっかりしたボディーのものまで、いろんな種類があります。白ワインのまま
の色を保ったフィノやマンサニーリャは、比較的飲みやすいですが、それでも
度数は15度あります（ワイン以上、日本酒並み）。しかも産地によって香りや
味わいが違うのはともかく、名乗り方にも制限があって、この点は厳格です。
アモンティリャードやオロロソは、ウイスキーのような琥珀色か、またはそれ
よりも濃い褐色です。これは一般のワインが酸化を嫌って、ほとんど空気に触
れさせずに熟成させるのとは違い、酸化させながら熟成させるために、元は白
ワインでありながら、色が変わっていくのです。味わいも濃くなり、度数も18
度かそれ以上に上がります。紅茶のような味わいのものや、中国の紹興酒のよ
うな感じのものもあります。奥が深いヘレス（シェリー）です。一度どうぞ。
的には白ワインですが、蒸留酒を加えてアルコール度数を強めた上で熟成させ
るので、独特の味わいが生まれます。シェリーではなくヘレス（レを強く言う）
と呼ぶのが本来ですが、英語名のほうが有名になり、類似のものも作られるよ
うになりました。そうこうするうちに、ついに「スパニッニュ・シェリー」と
書かれた本家・スペインが怒り、訴え出たことから、欧州ではフランス語を交
えて「Jerez - Xérès - Sherry」と表記するようルール化した……という話を、
大阪・北新地の「 BAR QUINTA（バル・キンタ） 」のマスターから教わりました。
しっかりしたボディーのものまで、いろんな種類があります。白ワインのまま
の色を保ったフィノやマンサニーリャは、比較的飲みやすいですが、それでも
度数は15度あります（ワイン以上、日本酒並み）。しかも産地によって香りや
味わいが違うのはともかく、名乗り方にも制限があって、この点は厳格です。
アモンティリャードやオロロソは、ウイスキーのような琥珀色か、またはそれ
よりも濃い褐色です。これは一般のワインが酸化を嫌って、ほとんど空気に触
れさせずに熟成させるのとは違い、酸化させながら熟成させるために、元は白
ワインでありながら、色が変わっていくのです。味わいも濃くなり、度数も18
度かそれ以上に上がります。紅茶のような味わいのものや、中国の紹興酒のよ
うな感じのものもあります。奥が深いヘレス（シェリー）です。一度どうぞ。
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