はなだんなさん こんばんは
「あぶってかも」という名前を聞くと食欲がわいてきます。でも「小さくても鯛」ですから、骨がちょっと怖いです。子供のころ鯛の骨が喉にささって大騒ぎして以来、鯛の骨が怖くなりました。
はなだんなさん、博多住まいは短いように感じましたが、九州旅行はなさるし、郷土のお料理もいろいろ召し上がり、、、すべきことを全部なさってのご転勤のようですね（＾＾）。
はなだんなさん、人生を楽しく生きていらっしゃいますね！ (2009年05月30日 21時16分47秒)
「あぶってかも」という名前を聞くと食欲がわいてきます。でも「小さくても鯛」ですから、骨がちょっと怖いです。子供のころ鯛の骨が喉にささって大騒ぎして以来、鯛の骨が怖くなりました。
はなだんなさん、博多住まいは短いように感じましたが、九州旅行はなさるし、郷土のお料理もいろいろ召し上がり、、、すべきことを全部なさってのご転勤のようですね（＾＾）。
はなだんなさん、人生を楽しく生きていらっしゃいますね！ (2009年05月30日 21時16分47秒)
2009年05月25日
カテゴリ： 各地のうまいもん
博多の居酒屋で「あぶってかも」をいただきました。魚の丸焼きです。丸焼き
と言っても、塩をした10ｃｍ足らずの「すずめ鯛」で、ひれや小骨はバリバリ
とよく噛めば食べられますが、頭や胴骨は残すのが賢明でしょう。ただ、全体
に塩がよく回っているので、そうぱくぱくと何匹もいただくものではありませ
ん。ごはんのおかずだと骨が気になりますが、酒のアテにはもってこいです。
初夏のころに博多あたりで多く獲れた、鼻先のすんづまったすずめ鯛を、漁師
が塩をして持って帰り、あぶって食べたのが語源のようです。単にすずめ鯛で
良さそうなものを、あえて調理法で呼んで「あぶってかも」とするのは、それ
だけなじみが深いことを表しているのでしょうか。岡山の名物「ままかり」も、
美味しい、という意味です。どちらもその地域で愛される小魚なのでしょう。
干していないので干物ではありませんが、よく塩をしたうえに焦げるまで焼い
てあるので、味は目刺しなどに似ています。真鯛でないせいか、チビだからか、
あまり鯛っぽさは感じられません(^o^;)。よい身だけをほぐしてお茶漬けにし
たら美味しそうですが、やはり骨が気になります。やはり「あぶってかも」は
あぶってそのまま食べる以外の調理法はないかもしれません。それでも、この
季節にしか味わえない食材なのであれば、旬を感じながらいただきましょうか。
と言っても、塩をした10ｃｍ足らずの「すずめ鯛」で、ひれや小骨はバリバリ
とよく噛めば食べられますが、頭や胴骨は残すのが賢明でしょう。ただ、全体
に塩がよく回っているので、そうぱくぱくと何匹もいただくものではありませ
ん。ごはんのおかずだと骨が気になりますが、酒のアテにはもってこいです。
初夏のころに博多あたりで多く獲れた、鼻先のすんづまったすずめ鯛を、漁師
が塩をして持って帰り、あぶって食べたのが語源のようです。単にすずめ鯛で
良さそうなものを、あえて調理法で呼んで「あぶってかも」とするのは、それ
だけなじみが深いことを表しているのでしょうか。岡山の名物「ままかり」も、
美味しい、という意味です。どちらもその地域で愛される小魚なのでしょう。
干していないので干物ではありませんが、よく塩をしたうえに焦げるまで焼い
てあるので、味は目刺しなどに似ています。真鯛でないせいか、チビだからか、
あまり鯛っぽさは感じられません(^o^;)。よい身だけをほぐしてお茶漬けにし
たら美味しそうですが、やはり骨が気になります。やはり「あぶってかも」は
あぶってそのまま食べる以外の調理法はないかもしれません。それでも、この
季節にしか味わえない食材なのであれば、旬を感じながらいただきましょうか。
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Re:「あぶってかも」(05/25)
ray*
さん
話には聞くのですが、実はまだ食べたことありません^_^;
糸島出身の夫に聞いても知らないそうです。
本当の博多っ子でないとピンと来ないのでしょうか？
私よりもはなだんなさんの方が博多に関しては
詳しくなられたかもしれませんね＾＾
(2009年05月25日 22時03分13秒)
糸島出身の夫に聞いても知らないそうです。
本当の博多っ子でないとピンと来ないのでしょうか？
私よりもはなだんなさんの方が博多に関しては
詳しくなられたかもしれませんね＾＾
(2009年05月25日 22時03分13秒)
Re[2]:「あぶってかも」
はなだんな
さん
ray*さん、書き込みありがとうございます。
「ままかり」ほど有名ではないにせよ、郷土の漁師料理なんでしょう。多少、食べにくい
のが難点ではありますが。
博多ではなく天神に住んで、舞鶴、大名、今泉、警固、赤坂などにも行きましたが、どうも
中洲、川端、冷泉、呉服、祇園などのほうに多く通ったような気がします。今月いっぱいで
離れるなんて、とても淋しいです (;_;)。 (2009年05月27日 11時02分08秒)
「ままかり」ほど有名ではないにせよ、郷土の漁師料理なんでしょう。多少、食べにくい
のが難点ではありますが。
博多ではなく天神に住んで、舞鶴、大名、今泉、警固、赤坂などにも行きましたが、どうも
中洲、川端、冷泉、呉服、祇園などのほうに多く通ったような気がします。今月いっぱいで
離れるなんて、とても淋しいです (;_;)。 (2009年05月27日 11時02分08秒)
Re:「あぶってかも」(05/25)
karin さん
Re[2]:「あぶってかも」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
心残りをいっぱい残しての転勤です。まだまだやりたいこと、行きたい所など、たくさん
あります。
新潟にもきっと地元の小魚や、その上手な食べ方があるでしょうね。こちらでは、あぶってかも
以外にも、平太郎という干物も、魚売り場には並んでいたりします。
(2009年06月01日 15時52分14秒)
心残りをいっぱい残しての転勤です。まだまだやりたいこと、行きたい所など、たくさん
あります。
新潟にもきっと地元の小魚や、その上手な食べ方があるでしょうね。こちらでは、あぶってかも
以外にも、平太郎という干物も、魚売り場には並んでいたりします。
(2009年06月01日 15時52分14秒)
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