2011年07月17日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
冷製という言葉は大仰ですが、なぜかスパゲティーは「冷やし」とか言わずに
だんに使って、めん料理かサラダか分からないぐらいに作ります。めんの太さ
は、通常の1.6ｍｍより少し細い1.4ｍｍ（茹で時間約５分）が良いかと思いま
す。いろんな野菜を切って、冷やして、それからめんを茹でて水で締め、最後
に野菜とめんを合わせて調味します。野菜から水分が出ないうちが勝負です。
小鍋に湯を沸かし、へたを取って皮に十字の切れ目を入れたトマトに菜箸を刺
して、皮を湯につけ、しばらくして冷水にとって湯むきします。残った湯で、
オクラを茹でて、これも水にとって冷まします。オクラはへたを取って小口切
きゅうりの薄い輪切りとレタスのせん切りを、大きいボウルに入れて、これも
冷蔵庫で冷やします。スパゲティーを茹で、冷水にとって、よく冷やします。
さて、きゅうりとレタスのボウルにオリーブ油と塩適量を加えてさっと混ぜ、
ここにスパゲティーを入れてよくからめます。これを皿に盛り、しそふりかけ
か、昆布茶、たらこふりかけなど、お好みでかけて、その上にトマトとオクラ
をさっと混ぜてから乗せ、あればサーモンの刺し身かスモークサーモンを飾れ
ばできあがり。貝割れ菜や刻みのりのトッピングも可です。冷たいうちに、野
菜で隠れためんをフォークとスプーンで掘り出して、お召し上がりください。
だんに使って、めん料理かサラダか分からないぐらいに作ります。めんの太さ
は、通常の1.6ｍｍより少し細い1.4ｍｍ（茹で時間約５分）が良いかと思いま
す。いろんな野菜を切って、冷やして、それからめんを茹でて水で締め、最後
に野菜とめんを合わせて調味します。野菜から水分が出ないうちが勝負です。
小鍋に湯を沸かし、へたを取って皮に十字の切れ目を入れたトマトに菜箸を刺
して、皮を湯につけ、しばらくして冷水にとって湯むきします。残った湯で、
オクラを茹でて、これも水にとって冷まします。オクラはへたを取って小口切
きゅうりの薄い輪切りとレタスのせん切りを、大きいボウルに入れて、これも
冷蔵庫で冷やします。スパゲティーを茹で、冷水にとって、よく冷やします。
さて、きゅうりとレタスのボウルにオリーブ油と塩適量を加えてさっと混ぜ、
ここにスパゲティーを入れてよくからめます。これを皿に盛り、しそふりかけ
か、昆布茶、たらこふりかけなど、お好みでかけて、その上にトマトとオクラ
をさっと混ぜてから乗せ、あればサーモンの刺し身かスモークサーモンを飾れ
ばできあがり。貝割れ菜や刻みのりのトッピングも可です。冷たいうちに、野
菜で隠れためんをフォークとスプーンで掘り出して、お召し上がりください。
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