2011年08月27日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
じゃがいもを使ったシンプルな料理。これ単独では、アイルランドの貧しい主
わたしは煮込みでも炒め物でも味噌汁でも、男爵よりメークインが好きなので
すが、コフキイモに使うじゃがいもも、お好みでお選びください。昨今では、
キタアカリとかインカの目覚めとか、いろんなじゃがいもが出回っていて、と
ても全部の特徴を把握しきれません。あり合わせのおいもで、どうぞ(^_^;)。
皮をむいたじゃがいもは、同じぐらいの大きさにコロコロになるように切りま
す。まん中へんを４つに割るか６つに割るか、それぐらいのサイズを基準にし
ます。鍋にいもを入れてひたひたに水を張り、水から茹でます。塩少々を加え
を捨てたら、湯がいたいもを弱火で、転がしながら炒りつけます。表面に粉が
ふいてきたら、できあがり。お好みで塩・こしょう少々を振り、冷まします。
茹でこぼす（お湯を捨てる）際、火から外したまましばらく置くと、沸騰状態
にあったいもが縮み、そのときに煮汁を取りこむので、ベチャッとします。火
から下ろしたらすぐにお湯を捨てましょう。味付けは、塩・こしょうだけでな
く、マヨネーズや粉パセリなど、何でもＯＫ。小学校の家庭科実習で作ったぐ
らい、失敗の少ない調理法です。ただし、できたとき、鍋肌にいもの粉が一面
にこびり付くのを見るたびに、もったいないなあ、と思ってしまうのですが。
わたしは煮込みでも炒め物でも味噌汁でも、男爵よりメークインが好きなので
すが、コフキイモに使うじゃがいもも、お好みでお選びください。昨今では、
キタアカリとかインカの目覚めとか、いろんなじゃがいもが出回っていて、と
ても全部の特徴を把握しきれません。あり合わせのおいもで、どうぞ(^_^;)。
皮をむいたじゃがいもは、同じぐらいの大きさにコロコロになるように切りま
す。まん中へんを４つに割るか６つに割るか、それぐらいのサイズを基準にし
ます。鍋にいもを入れてひたひたに水を張り、水から茹でます。塩少々を加え
を捨てたら、湯がいたいもを弱火で、転がしながら炒りつけます。表面に粉が
ふいてきたら、できあがり。お好みで塩・こしょう少々を振り、冷まします。
茹でこぼす（お湯を捨てる）際、火から外したまましばらく置くと、沸騰状態
にあったいもが縮み、そのときに煮汁を取りこむので、ベチャッとします。火
から下ろしたらすぐにお湯を捨てましょう。味付けは、塩・こしょうだけでな
く、マヨネーズや粉パセリなど、何でもＯＫ。小学校の家庭科実習で作ったぐ
らい、失敗の少ない調理法です。ただし、できたとき、鍋肌にいもの粉が一面
にこびり付くのを見るたびに、もったいないなあ、と思ってしまうのですが。
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