2012年02月26日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
きょうは鮭が安かったので、大ぶりな身を４切れ買ってきました。寒い日です
が崩れる心配もあります。そこで、切り身のまま崩さずに煮て、深皿に盛って
やろう。味噌仕立てがいいのではないか。…などと考え、結局、石狩鍋という
か、鮭入りの味噌汁というか、そんなものになりました。野菜をたっぷりと使
えば栄養満点でもあります。いろんな具を入れれば、さらに楽しいでしょう。
１人前250～300ｃｃの見当で大きめの鍋に人数分の水を入れます。大根、にん
じんは薄いいちょう切り、きのこ類は適宜さばき、ねぎやわかめはざく切り。
竹輪の輪切りもだしが出るのでいいでしょう。これらを水から煮て、味噌適量
んちゃく、うどんなどを用意しておき、野菜類だけ先に各自の深皿に取ってか
ら、鮭以外を同じ汁で煮き、頃合いをみて、鮭も鍋に投入して火を通します。
深皿の野菜の上に、煮えた鮭の身を崩さないようにそっと乗せ、その周囲に他
の具材を盛り付けたら、煮汁をもう一度沸かし直し、熱々を上から掛けて、で
きあがり。料理屋なら器をあらかじめ温めておくのでしょうが…。ともあれ、
豪勢な鮭の具だくさん味噌汁です。熱いうちにふうふう言ってお召し上がりく
ださい。野菜を多く使うと、煮汁に甘みがいっぱい出ています。豚汁ではない
ですが、おかずになる味噌汁です。ほかの魚で作っても美味しいでしょうね。
が崩れる心配もあります。そこで、切り身のまま崩さずに煮て、深皿に盛って
やろう。味噌仕立てがいいのではないか。…などと考え、結局、石狩鍋という
か、鮭入りの味噌汁というか、そんなものになりました。野菜をたっぷりと使
えば栄養満点でもあります。いろんな具を入れれば、さらに楽しいでしょう。
１人前250～300ｃｃの見当で大きめの鍋に人数分の水を入れます。大根、にん
じんは薄いいちょう切り、きのこ類は適宜さばき、ねぎやわかめはざく切り。
竹輪の輪切りもだしが出るのでいいでしょう。これらを水から煮て、味噌適量
んちゃく、うどんなどを用意しておき、野菜類だけ先に各自の深皿に取ってか
ら、鮭以外を同じ汁で煮き、頃合いをみて、鮭も鍋に投入して火を通します。
深皿の野菜の上に、煮えた鮭の身を崩さないようにそっと乗せ、その周囲に他
の具材を盛り付けたら、煮汁をもう一度沸かし直し、熱々を上から掛けて、で
きあがり。料理屋なら器をあらかじめ温めておくのでしょうが…。ともあれ、
豪勢な鮭の具だくさん味噌汁です。熱いうちにふうふう言ってお召し上がりく
ださい。野菜を多く使うと、煮汁に甘みがいっぱい出ています。豚汁ではない
ですが、おかずになる味噌汁です。ほかの魚で作っても美味しいでしょうね。
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Re:「鮭の石狩鍋仕立て」(02/26)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
いいですねぇ、、、一人鍋は寂しいなどとよく聞きますが
一人の時ほど鍋はいいと思います。野菜もたくさんとれま
すし、、、簡単ですし、、、(^_^;)。
明日の夜は早速「鮭の石狩鍋仕立て」にしましょう！
いつも料理のヒントをありがとうございます。
(2012年03月02日 23時27分15秒)
いいですねぇ、、、一人鍋は寂しいなどとよく聞きますが
一人の時ほど鍋はいいと思います。野菜もたくさんとれま
すし、、、簡単ですし、、、(^_^;)。
明日の夜は早速「鮭の石狩鍋仕立て」にしましょう！
いつも料理のヒントをありがとうございます。
(2012年03月02日 23時27分15秒)
Re[2]:「鮭の石狩鍋仕立て」
karinさん、書き込み、ありがとうございます。
＞いいですねぇ、、、一人鍋は寂しいなどとよく聞きますが
＞一人の時ほど鍋はいいと思います。野菜もたくさんとれま
＞すし、、、簡単ですし、、、(^_^;)。
一人鍋の欠点は、何品目も用意するのがたいへんなことですね。もちろん、冷蔵庫の
余り物があるときには自然に揃いますが(^o^;)。
でも、わたしも単身赴任のときは、なるべく多くの品目を食べるように心がけていま
した。鍋物は、野菜のかさが減るので食べやすいかと思います。
(2012年03月04日 22時01分03秒)
＞いいですねぇ、、、一人鍋は寂しいなどとよく聞きますが
＞一人の時ほど鍋はいいと思います。野菜もたくさんとれま
＞すし、、、簡単ですし、、、(^_^;)。
一人鍋の欠点は、何品目も用意するのがたいへんなことですね。もちろん、冷蔵庫の
余り物があるときには自然に揃いますが(^o^;)。
でも、わたしも単身赴任のときは、なるべく多くの品目を食べるように心がけていま
した。鍋物は、野菜のかさが減るので食べやすいかと思います。
(2012年03月04日 22時01分03秒)
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