2014年05月08日
カテゴリ： こだわりの食材
ことしも庭の山椒に実がなりました。毎年５月前半に収穫していますが、写真
去年 よりいくぶん多い感じです。摘みたての実から軸を丁寧
に取り、少し塩を入れた多めのお湯で湯がいて、しょうゆとみりんを合わせた
ものに漬け込みました。実は、主に娘とわたしでいただきますが、漬けたしょ
うゆは冷や奴に掛けるなどして、家族全員で楽しみます。ほんの少しとはいえ
先日の 新しょうが と同じく、季節を味わえる貴重な一品だと思っております。
（左の写真は2013年５月。右が今回収穫した山椒の実）
去年 よりいくぶん多い感じです。摘みたての実から軸を丁寧
に取り、少し塩を入れた多めのお湯で湯がいて、しょうゆとみりんを合わせた
ものに漬け込みました。実は、主に娘とわたしでいただきますが、漬けたしょ
うゆは冷や奴に掛けるなどして、家族全員で楽しみます。ほんの少しとはいえ
先日の 新しょうが と同じく、季節を味わえる貴重な一品だと思っております。
（左の写真は2013年５月。右が今回収穫した山椒の実）
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Re:「続^3・実山椒のしょうゆ漬け」(05/08)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
ああっ！もう山椒の実の収穫時期でしたか！娘の家の山椒の木もきっとたくさん実をつけていることでしょう。毎日、行くのに、山椒を見るのを忘れていました！明日、早速収穫しようと思います。 (2014年05月11日 23時11分42秒)
ああっ！もう山椒の実の収穫時期でしたか！娘の家の山椒の木もきっとたくさん実をつけていることでしょう。毎日、行くのに、山椒を見るのを忘れていました！明日、早速収穫しようと思います。 (2014年05月11日 23時11分42秒)
Re[2]:「続^3・実山椒のしょうゆ漬け」
はなだんな
さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
山椒の実も、あまり若いと小さいでしょうが、そこそこの大きさに
なったら、硬くならないうちに収穫されたほうがいいと思います。
うちのも、葉だけでなく実にも、何粒かアゲハチョウの卵がついて
いましたが、軸を取る段階ですべて取ってから、湯がいてアク抜きを
しました。 (2014年05月13日 11時17分38秒)
山椒の実も、あまり若いと小さいでしょうが、そこそこの大きさに
なったら、硬くならないうちに収穫されたほうがいいと思います。
うちのも、葉だけでなく実にも、何粒かアゲハチョウの卵がついて
いましたが、軸を取る段階ですべて取ってから、湯がいてアク抜きを
しました。 (2014年05月13日 11時17分38秒)
Re:「続^3・実山椒のしょうゆ漬け」(05/08)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
１２日に山椒の実をみたのですが、まだとっても小さい実
でした。娘と相談してもう少し大きくなるのを待つことに
しました。楽しみです。 (2014年05月14日 22時40分03秒)
１２日に山椒の実をみたのですが、まだとっても小さい実
でした。娘と相談してもう少し大きくなるのを待つことに
しました。楽しみです。 (2014年05月14日 22時40分03秒)
Re[4]:「続^3・実山椒のしょうゆ漬け」
はなだんな
さん
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