2014年09月06日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今年の夏は各地の大雨被害で野菜が値上がりし、特にきゅうりが高くて困って
冷麺 （冷やし中華）には緑色の具材として、きゅうりのせん
切りはぜひ欲しいもの。何か代わりになるものはないかしらん…と売り場を探
すと、ありました、とうがんが。以前に、やはりきゅうりの代わりに 酢の物 に
したのを紹介したことがありますが、そのときは薄く小さいいちょう切りでし
た。今回はせん切りにして塩で軽くもみ、しんなりさせておくことにします。
写真は、８つ割りのとうがんのさらに半分、16分の１ぐらいの量を使っていま
れを、皮側から中心側への長さ（実の厚さ）のマッチ棒状になるように、縦と
横に薄く細く切ったものです。このあと、この切ったものをまな板に並べ、薄
く塩を振ってから「揉み瓜」にして、水気を絞ります。これが、きゅうりのせ
ん切り代わりの具になります。刺身用の大根のケンの代わりにもなりますよ。
冷麺 （冷やし中華）には緑色の具材として、きゅうりのせん
切りはぜひ欲しいもの。何か代わりになるものはないかしらん…と売り場を探
すと、ありました、とうがんが。以前に、やはりきゅうりの代わりに 酢の物 に
したのを紹介したことがありますが、そのときは薄く小さいいちょう切りでし
た。今回はせん切りにして塩で軽くもみ、しんなりさせておくことにします。
写真は、８つ割りのとうがんのさらに半分、16分の１ぐらいの量を使っていま
れを、皮側から中心側への長さ（実の厚さ）のマッチ棒状になるように、縦と
横に薄く細く切ったものです。このあと、この切ったものをまな板に並べ、薄
く塩を振ってから「揉み瓜」にして、水気を絞ります。これが、きゅうりのせ
ん切り代わりの具になります。刺身用の大根のケンの代わりにもなりますよ。
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