2014年09月09日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
例年よりはしのぎやすい、とは言っても、９月のかかりはまだ日中は暑い日が
続きます。お昼に食べる麺類は、温かいものより、まだのど越しの良い冷たい
ものがいいですね。長芋が出ていたので、買ってきて山かけそばにしました。
正式には山芋掛け・そばで、山芋とは自然薯（じねんじょ、やまと芋）を指す
のだと思いますが、長芋のほうが安くてお手軽です。粘りは少ないですが、お
ろしやすく、アクも少ないように思います。卵の黄身と切りのりも用意します。
めんつゆは、できればちょうど良い濃さよりも濃いめに作ります。市販の濃縮
タイプならば規定より濃いめに薄め、ストレートのものなら醤油を少し足しま
す。これを前もって冷蔵庫で冷やしておきます。長芋は皮をむき、軽く流水で
冷やしておきます。卵は小さなボウルに人数分を割り入れ、黄身だけをすくっ
て使います。お好みで、ねぎの小口切りやわさびを用意してもいいでしょう。
そばを湯がいたら冷水で締め、よく水を切って各自の鉢に盛ります。とろろを
上から掛け、大さじで卵の黄身をすくって真ん中にそっと置き、めんつゆを掛
け回します。のり、ねぎ、わさびを添えて食卓に出します。食べるときには黄
身を崩してとろろと混ぜ、全体を混ぜるか、つゆに浸ったそばをとろろに絡め
るかして、いただきます。上に掛かっているのが芋なので、食べごたえがあり
ます。口当たり良く、つるつるしているので、よく噛んでいただきましょう。
続きます。お昼に食べる麺類は、温かいものより、まだのど越しの良い冷たい
ものがいいですね。長芋が出ていたので、買ってきて山かけそばにしました。
正式には山芋掛け・そばで、山芋とは自然薯（じねんじょ、やまと芋）を指す
のだと思いますが、長芋のほうが安くてお手軽です。粘りは少ないですが、お
ろしやすく、アクも少ないように思います。卵の黄身と切りのりも用意します。
めんつゆは、できればちょうど良い濃さよりも濃いめに作ります。市販の濃縮
タイプならば規定より濃いめに薄め、ストレートのものなら醤油を少し足しま
す。これを前もって冷蔵庫で冷やしておきます。長芋は皮をむき、軽く流水で
冷やしておきます。卵は小さなボウルに人数分を割り入れ、黄身だけをすくっ
て使います。お好みで、ねぎの小口切りやわさびを用意してもいいでしょう。
そばを湯がいたら冷水で締め、よく水を切って各自の鉢に盛ります。とろろを
上から掛け、大さじで卵の黄身をすくって真ん中にそっと置き、めんつゆを掛
け回します。のり、ねぎ、わさびを添えて食卓に出します。食べるときには黄
身を崩してとろろと混ぜ、全体を混ぜるか、つゆに浸ったそばをとろろに絡め
るかして、いただきます。上に掛かっているのが芋なので、食べごたえがあり
ます。口当たり良く、つるつるしているので、よく噛んでいただきましょう。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「蓮餅」 2025年11月13日
-
「続^5・こんにゃくの山椒風味炒め」 2025年11月01日 コメント(2)
-
「続・さ巻き」 2025年10月27日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(369)こだわりの食材
(286)ちょっと工夫でこの美味さ
(1459)いわゆるＢ級グルメ
(52)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
