2014年10月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
きょう起きて台所に行くと、子たちの弁当の残りなのか「うなぎ１切れありま
す」という家内のメモがありました。冷蔵庫を見ると、果たして、ほんとうに
小さな、４ｃｍ角もなかったと思いますが、蒲焼きが１切れだけ、器に入って
いました。家内のお昼用に残そうかとも思いましたが、せっかくメモを残して
くれていたことを考えて、ありがたくいただくことにしました。ただし、普通
に食べてしまえば一口です。そこで考えて、うな玉丼を作ることにしました。
小さな鍋にしょうゆ、みりん各10ｃｃと水60ｃｃ、砂糖大さじ軽く１を入れま
す。長ねぎの青い部分があったので、小鍋の底に敷き詰められるぐらい刻みま
した。ここへ、うなぎを４切れほどに切って乗せ、強火で煮立てます。うなぎ
卵丼 よりも甘辛い風味にな
ります。煮立ったところへ溶き卵１個分を乗せるように流し、卵が固まればＯ
Ｋ。丼に茶碗１膳強盛ったごはんの上に汁ごと乗せ、熱々をいただきました。
久しぶりのうな玉丼は、うなぎの味が汁や卵全体に広がって、美味しかったで
す。うなぎがここまで高騰する前は、 うなぎ入り煎り卵 を作るなど、いろんな
料理にうなぎの蒲焼きを使っていましたが、昨今はそうもいきません。ただし
一時よりも値段は下がってきているようです。うなぎは、他の食材で代用でき
ないほど、いいだしが出ます。完全養殖も視野に入れて、資源を守りつつも、
蒲焼きなどうなぎ料理の文化を後世に伝えていけるようになればいいですね。
す」という家内のメモがありました。冷蔵庫を見ると、果たして、ほんとうに
小さな、４ｃｍ角もなかったと思いますが、蒲焼きが１切れだけ、器に入って
いました。家内のお昼用に残そうかとも思いましたが、せっかくメモを残して
くれていたことを考えて、ありがたくいただくことにしました。ただし、普通
に食べてしまえば一口です。そこで考えて、うな玉丼を作ることにしました。
小さな鍋にしょうゆ、みりん各10ｃｃと水60ｃｃ、砂糖大さじ軽く１を入れま
す。長ねぎの青い部分があったので、小鍋の底に敷き詰められるぐらい刻みま
した。ここへ、うなぎを４切れほどに切って乗せ、強火で煮立てます。うなぎ
卵丼 よりも甘辛い風味にな
ります。煮立ったところへ溶き卵１個分を乗せるように流し、卵が固まればＯ
Ｋ。丼に茶碗１膳強盛ったごはんの上に汁ごと乗せ、熱々をいただきました。
久しぶりのうな玉丼は、うなぎの味が汁や卵全体に広がって、美味しかったで
す。うなぎがここまで高騰する前は、 うなぎ入り煎り卵 を作るなど、いろんな
料理にうなぎの蒲焼きを使っていましたが、昨今はそうもいきません。ただし
一時よりも値段は下がってきているようです。うなぎは、他の食材で代用でき
ないほど、いいだしが出ます。完全養殖も視野に入れて、資源を守りつつも、
蒲焼きなどうなぎ料理の文化を後世に伝えていけるようになればいいですね。
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