2014年11月10日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
先日食べた まむし
４人家族に４匹でしたから、相当な金額だったでしょう。きょうのメニューは
写真でお分かりのとおり、その先日のまむしに酷似しています(^_^;)。でも、
実際は開いたいわしを使った蒲焼き丼で、半額の値札がついていたため、４人
前12匹で358円（税込み386円）です。比べてはいかん…確かにそうかもしれま
せん。でも、まむしも「蒲焼き丼」なら、これも立派に蒲焼き丼です(^o^;)。
開いたいわしは水で洗って水気を取ります。フライパンを熱し、油大さじ２～
３杯入れて行き渡らせます。いわしの両面に小麦粉を薄く付け、皮面から焼い
た。焼いているいわしは、あまり動かさないようにし、フライパンを揺すって
全体が滑って動くようになれば、焼いている面がきつね色に色づいたものから
裏返し、身側も焼きます。油がなくなってくれば、少量ずつ足してください。
焼けたいわしは別の皿に取ります。カリッと焼ければ、重ねて置いてもかまい
ません。全部を焼いたら、フライパンの汚れを水でさっと洗い流し、火に戻し
て、しょうゆ、みりん各30ｃｃ、砂糖大さじ山盛り１～1.5と、水120ｃｃ、あ
れば粒山椒適量を加え、煮立てます。ここへ焼いたいわしを戻し、両面にたれ
を絡めたら、できあがり。しっぽは取れても仕方ありません。温かいごはんに
蒲焼きを並べ、たれを掛けて、いただきます。見た目は豪華な蒲焼き丼です。
４人家族に４匹でしたから、相当な金額だったでしょう。きょうのメニューは
写真でお分かりのとおり、その先日のまむしに酷似しています(^_^;)。でも、
実際は開いたいわしを使った蒲焼き丼で、半額の値札がついていたため、４人
前12匹で358円（税込み386円）です。比べてはいかん…確かにそうかもしれま
せん。でも、まむしも「蒲焼き丼」なら、これも立派に蒲焼き丼です(^o^;)。
開いたいわしは水で洗って水気を取ります。フライパンを熱し、油大さじ２～
３杯入れて行き渡らせます。いわしの両面に小麦粉を薄く付け、皮面から焼い
た。焼いているいわしは、あまり動かさないようにし、フライパンを揺すって
全体が滑って動くようになれば、焼いている面がきつね色に色づいたものから
裏返し、身側も焼きます。油がなくなってくれば、少量ずつ足してください。
焼けたいわしは別の皿に取ります。カリッと焼ければ、重ねて置いてもかまい
ません。全部を焼いたら、フライパンの汚れを水でさっと洗い流し、火に戻し
て、しょうゆ、みりん各30ｃｃ、砂糖大さじ山盛り１～1.5と、水120ｃｃ、あ
れば粒山椒適量を加え、煮立てます。ここへ焼いたいわしを戻し、両面にたれ
を絡めたら、できあがり。しっぽは取れても仕方ありません。温かいごはんに
蒲焼きを並べ、たれを掛けて、いただきます。見た目は豪華な蒲焼き丼です。
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