2015年01月28日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
写真は、鮭と鱈の 煮付け
です。１切れだと小さいかなと思い、２種類にしまし
た。色合いが赤と白で、源平といった風情ですが、特段の意味はありません。
煮汁は、しょうゆ：酒：水＝１：１：３～５で、しょうゆを1/6～1/8に薄めて
います。煮汁が沸いたら魚を入れ、山椒の実も少し加えて、落としぶたをしま
す。あまり魚の身を動かさないようにして、強火で一気に煮付ければ、できあ
がり。食べるときには、適宜、魚の身に煮汁をつけながらいただきましょう。
た。色合いが赤と白で、源平といった風情ですが、特段の意味はありません。
煮汁は、しょうゆ：酒：水＝１：１：３～５で、しょうゆを1/6～1/8に薄めて
います。煮汁が沸いたら魚を入れ、山椒の実も少し加えて、落としぶたをしま
す。あまり魚の身を動かさないようにして、強火で一気に煮付ければ、できあ
がり。食べるときには、適宜、魚の身に煮汁をつけながらいただきましょう。
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