2015年01月29日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
冬から春にかけてが、じゃがいもがいちばん芽が出やすいように思います。先
日も、残っていた大きなじゃがいも１個が、だいぶ芽が出ていたので、さっそ
く食べてしまわなくてはと思い、中ぐらいのいも１個と、残っていたかぼちゃ
少しも足して、茹でこぼしてマッシュにしました。塩・こしょうを少々混ぜて
いますが、かぼちゃを加えた分、パラパラにならず、まとまりが良くなった感
じがします。今回は、このマッシュを使って、 揚げないコロッケ を作ります。
以前は、バターを引いた鍋でパン粉を煎りましたが、今回はまず油を引かずに
パン粉を中弱火で空煎りし、うっすらきつね色にします。パン粉を中央に寄せ
香ばしさを加えました。火を切って、粗熱が取れたら、丸めたマッシュをころ
ころ転がしながら、表面にパン粉を付けます。余ったパン粉は、グラタンにで
も転用しましょうか。コロッケは、電子レンジで温めてソースなどでどうぞ。
日も、残っていた大きなじゃがいも１個が、だいぶ芽が出ていたので、さっそ
く食べてしまわなくてはと思い、中ぐらいのいも１個と、残っていたかぼちゃ
少しも足して、茹でこぼしてマッシュにしました。塩・こしょうを少々混ぜて
いますが、かぼちゃを加えた分、パラパラにならず、まとまりが良くなった感
じがします。今回は、このマッシュを使って、 揚げないコロッケ を作ります。
以前は、バターを引いた鍋でパン粉を煎りましたが、今回はまず油を引かずに
パン粉を中弱火で空煎りし、うっすらきつね色にします。パン粉を中央に寄せ
香ばしさを加えました。火を切って、粗熱が取れたら、丸めたマッシュをころ
ころ転がしながら、表面にパン粉を付けます。余ったパン粉は、グラタンにで
も転用しましょうか。コロッケは、電子レンジで温めてソースなどでどうぞ。
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