2015年04月21日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ひき肉でもう一品、というときに、簡単に作れるメニューです。今回は（単価
上品だと思います。かぼちゃは、西洋かぼちゃをお使いください。または男爵
いもでもいいでしょう。そのほうが、煮たあとで少し「崩す」のに向いていま
す。とりあえず、かぼちゃバージョンということで、進めます。まず小ぶりの
炒め鍋にサラダ油少々を熱し、ひき肉100ｇを色が変わるまで中火で炒めます。
ひき肉を炒める際に、お好みでシナモンやナツメグの粉末を加えてもかまいま
せん。肉に火が通ったら、一口大に切ったかぼちゃ1/8玉の半分を投入します。
だしをひたひたに注ぎ、酒としょうゆで味付けをして５分程度、ふたをして煮
に、ふたを取って冷まし、写真のような感じになれば、「ほぼ」できあがり。
ひき肉が煮汁を吸ってしっとりしています。かぼちゃも煮汁を吸っています。
これを、大さじでさっくり混ぜながら、小鉢に取り分けます。多少、かぼちゃ
が崩れるのを見込んでいます。以前、 かぼちゃのそぼろあんかけ を作ろうとし
て、小麦粉もかたくり粉も無いため、苦し紛れに「ともあえ」にしたことがあ
りますが、今回は積極的に「ともあえ」（ひき肉入りかぼちゃあんで、煮たか
ぼちゃをあえたもの）にしてみました。れんこんやごぼうなど、煮崩れない野
菜ではこうはいきません。ちょっと洒落た趣向かなと自分では思っています。
上品だと思います。かぼちゃは、西洋かぼちゃをお使いください。または男爵
いもでもいいでしょう。そのほうが、煮たあとで少し「崩す」のに向いていま
す。とりあえず、かぼちゃバージョンということで、進めます。まず小ぶりの
炒め鍋にサラダ油少々を熱し、ひき肉100ｇを色が変わるまで中火で炒めます。
ひき肉を炒める際に、お好みでシナモンやナツメグの粉末を加えてもかまいま
せん。肉に火が通ったら、一口大に切ったかぼちゃ1/8玉の半分を投入します。
だしをひたひたに注ぎ、酒としょうゆで味付けをして５分程度、ふたをして煮
に、ふたを取って冷まし、写真のような感じになれば、「ほぼ」できあがり。
ひき肉が煮汁を吸ってしっとりしています。かぼちゃも煮汁を吸っています。
これを、大さじでさっくり混ぜながら、小鉢に取り分けます。多少、かぼちゃ
が崩れるのを見込んでいます。以前、 かぼちゃのそぼろあんかけ を作ろうとし
て、小麦粉もかたくり粉も無いため、苦し紛れに「ともあえ」にしたことがあ
りますが、今回は積極的に「ともあえ」（ひき肉入りかぼちゃあんで、煮たか
ぼちゃをあえたもの）にしてみました。れんこんやごぼうなど、煮崩れない野
菜ではこうはいきません。ちょっと洒落た趣向かなと自分では思っています。
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