2015年05月25日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
キャベツやレタスを玉で買うと、比較的硬い外葉がついていることが多いです
が、これを捨ててしまうと、もったいないと思います。もちろん、傷んだ所は
包丁で切り取って捨てるのも仕方がないですが、それ以外の所は上手に利用し
ましょう。キャベツなら細く刻んで ザワークラウト に、または粒こしょうの風
味を利かせて ピクルス にすると、葉の硬さが気になりません。レタスも、細く
切ったものを炒め物に加えたりするほか、 チャーハン の具としても使えます。
と乾燥わかめで、普通に味噌汁を作ります。味噌を溶き入れて、最後にひと煮
立ちさせるときに、粗く刻んだレタスを加え、ひと煮立ちしたら火を切って、
できあがり。写真にあるかまぼこは、薄く切ったものをめいめいのお椀に入れ
ておき、そこへ熱い味噌汁を注ぎました。薄切りであれば、この程度で火が通
ります。レタスも、適度にしんなりして、青臭さが気にならないと思います。
が、これを捨ててしまうと、もったいないと思います。もちろん、傷んだ所は
包丁で切り取って捨てるのも仕方がないですが、それ以外の所は上手に利用し
ましょう。キャベツなら細く刻んで ザワークラウト に、または粒こしょうの風
味を利かせて ピクルス にすると、葉の硬さが気になりません。レタスも、細く
切ったものを炒め物に加えたりするほか、 チャーハン の具としても使えます。
と乾燥わかめで、普通に味噌汁を作ります。味噌を溶き入れて、最後にひと煮
立ちさせるときに、粗く刻んだレタスを加え、ひと煮立ちしたら火を切って、
できあがり。写真にあるかまぼこは、薄く切ったものをめいめいのお椀に入れ
ておき、そこへ熱い味噌汁を注ぎました。薄切りであれば、この程度で火が通
ります。レタスも、適度にしんなりして、青臭さが気にならないと思います。
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