2015年07月03日
カテゴリ： 各地のうまいもん
昆布巻きというと、魚の身を昆布で巻いてかんぴょうで結び、甘辛く煮付けた
お土産に買ってきたこの群来巻きは、そんな一般常識をくつがえす、にしんの
一本巻きです。尾頭付きの、しかも子持ち、つまりかずのこがびっしり詰まっ
た昆布巻きなのです。群来巻きはクキマキと読みますが、群来とは、にしんが
産卵のために集まってきて、産卵と放精で海が白く濁る現象なのだそうです。
お土産ものなので真空パックになっていましたが、包丁で切り分けていただく
ととても軟らかく、骨や身や卵も、みんな同じ感じに煮けていました。腹の部
分は卵を抱いていますから、切り口も豪華ですが、頭や尾もぜんぜん骨っぽく
近年は北海道の沿岸に戻ってきて、春先には群来が見られるようになっている
そうです。資源を大事にしながら、美味しくいただくようにしたいものです。
お土産に買ってきたこの群来巻きは、そんな一般常識をくつがえす、にしんの
一本巻きです。尾頭付きの、しかも子持ち、つまりかずのこがびっしり詰まっ
た昆布巻きなのです。群来巻きはクキマキと読みますが、群来とは、にしんが
産卵のために集まってきて、産卵と放精で海が白く濁る現象なのだそうです。
お土産ものなので真空パックになっていましたが、包丁で切り分けていただく
ととても軟らかく、骨や身や卵も、みんな同じ感じに煮けていました。腹の部
分は卵を抱いていますから、切り口も豪華ですが、頭や尾もぜんぜん骨っぽく
近年は北海道の沿岸に戻ってきて、春先には群来が見られるようになっている
そうです。資源を大事にしながら、美味しくいただくようにしたいものです。
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