ななと一緒さん、書き込みありがとうございます。
なすは、たいてい包丁目を入れるのかと思っていましたが、爆発するようでしたら、竹串を１か所、
思い切って入れてくださいませ。ピーマンは、ほとんどの方が種を取られると思いますが、もし
ししとうも丸ごと焼いたり揚げたりするのでしたら、ぜひ。揚げ物の際には、忘れずにやったほう
がいいように思います。 (2015年07月22日 23時57分24秒)
なすは、たいてい包丁目を入れるのかと思っていましたが、爆発するようでしたら、竹串を１か所、
思い切って入れてくださいませ。ピーマンは、ほとんどの方が種を取られると思いますが、もし
ししとうも丸ごと焼いたり揚げたりするのでしたら、ぜひ。揚げ物の際には、忘れずにやったほう
がいいように思います。 (2015年07月22日 23時57分24秒)
2015年07月21日
カテゴリ： こだわりの食材
関西では青トとも呼ぶ獅子唐辛子（ししとう）は、基本的には辛みのないとう
がらしですが、たまに“当たり”に出くわします。てんぷらやフライでもいい
のですが、焼いてしょうゆを掛けるのが、いちばんシシトウらしい食べ方かな
と思います。ほんとうは網焼きにしたいところですが、今回はフライパンで焼
きました。油をごく薄く引いたフライパンで、ときどき転がしながら、少し焼
き目がつくまで焼いたものに、しょうゆを掛け、かつおぶしをまぶしました。
生じょうゆを、めんつゆや砂糖じょうゆに変えても、それはそれで一品でしょ
うし、フライパンで焼き終わったところに、みりんで割ったしょうゆを掛け回
して仕上げる、またはお湯で少し緩めてごく短時間煮る、など、しょうゆ味の
の代わりに、よく煎ったちりめんじゃこ（カリカリじゃこ）をトッピングして
も、美味しくいただけます。辛いのに当たっても、それもまた良しでしょう。
ところで、ししとうのへた（なり柄）や種は取るのかどうか。これはお好みで
すが、わたしは、へたも種も取るのが好きです。わたを含む種がないと頼りな
い、と思われる向きもあるようですが、たまに熟れすぎて種が黒くなりかけて
いるものは、種を取ったほうが食感がいいように思いますが、いかがでしょう
か。ただし、へたはともかく、種を取らずに料理（加熱）する際には、爆発を
避けるために、実のどこかに包丁か竹串で、小さな穴を開けておきましょう。
がらしですが、たまに“当たり”に出くわします。てんぷらやフライでもいい
のですが、焼いてしょうゆを掛けるのが、いちばんシシトウらしい食べ方かな
と思います。ほんとうは網焼きにしたいところですが、今回はフライパンで焼
きました。油をごく薄く引いたフライパンで、ときどき転がしながら、少し焼
き目がつくまで焼いたものに、しょうゆを掛け、かつおぶしをまぶしました。
生じょうゆを、めんつゆや砂糖じょうゆに変えても、それはそれで一品でしょ
うし、フライパンで焼き終わったところに、みりんで割ったしょうゆを掛け回
して仕上げる、またはお湯で少し緩めてごく短時間煮る、など、しょうゆ味の
の代わりに、よく煎ったちりめんじゃこ（カリカリじゃこ）をトッピングして
も、美味しくいただけます。辛いのに当たっても、それもまた良しでしょう。
ところで、ししとうのへた（なり柄）や種は取るのかどうか。これはお好みで
すが、わたしは、へたも種も取るのが好きです。わたを含む種がないと頼りな
い、と思われる向きもあるようですが、たまに熟れすぎて種が黒くなりかけて
いるものは、種を取ったほうが食感がいいように思いますが、いかがでしょう
か。ただし、へたはともかく、種を取らずに料理（加熱）する際には、爆発を
避けるために、実のどこかに包丁か竹串で、小さな穴を開けておきましょう。
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Re:「焼きししとう」(07/21)
ななと一緒 さん
Re[2]:「焼きししとう」
はなだんな
さん
Re:「焼きししとう」(07/21)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
大好きなししとう、私もへたと種を取ります。
油で炒めても焼いても煮ても美味しいですね。
近くの農家の軒先で一人分くらいの新鮮なしし
とうが１００円で買えます。
明日は焼いて頂くことにします。かつおぶしと
頂くのも美味しそうです！
(2015年07月23日 23時28分44秒)
大好きなししとう、私もへたと種を取ります。
油で炒めても焼いても煮ても美味しいですね。
近くの農家の軒先で一人分くらいの新鮮なしし
とうが１００円で買えます。
明日は焼いて頂くことにします。かつおぶしと
頂くのも美味しそうです！
(2015年07月23日 23時28分44秒)
Re[2]:「焼きししとう」
はなだんな
さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞大好きなししとう、私もへたと種を取ります。
＞油で炒めても焼いても煮ても美味しいですね。
そうですか。面倒ですけれど、種を取るひと手間が味を左右することはあるでしょうね。
＞近くの農家の軒先で一人分くらいの新鮮なしし
＞とうが１００円で買えます。
新鮮な野菜が手に入るのは、うらやましいですね。それこそ、余れば刻んでジャコと一緒に炒めて、
常備菜にでもしてください。 (2015年07月24日 00時46分02秒)
＞大好きなししとう、私もへたと種を取ります。
＞油で炒めても焼いても煮ても美味しいですね。
そうですか。面倒ですけれど、種を取るひと手間が味を左右することはあるでしょうね。
＞近くの農家の軒先で一人分くらいの新鮮なしし
＞とうが１００円で買えます。
新鮮な野菜が手に入るのは、うらやましいですね。それこそ、余れば刻んでジャコと一緒に炒めて、
常備菜にでもしてください。 (2015年07月24日 00時46分02秒)
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