2015年08月20日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
魚へんにヨワシと書くイワシは、うまく加熱すれば胴骨も平気で食べられて、
鰯のフライ に
してもいいのですが、今回は手頃なサイズの「頭取り鰯」のパックが半額で出
ていたため、買ってきて丸ごとてんぷらにしました。買ってきた鰯は、流水で
よく洗ったあと、キッチンペーパーの上に並べて水気を切り、さらにてんぷら
の衣を付ける直前にも、新しいペーパーで拭いて、しっかり水気を取ります。
てんぷらの衣は、ぽったりと濃いめに溶いておきます。鰯を衣によく浸して、
しっぽ以外にまんべんなく衣がついたのを確認してから、１匹ずつ離して中温
つね色になるまで揚げて、できあがり。たぶん鰯自身の脂で、胴骨も揚げられ
てしまうのではないでしょうか。塩またはマヨネーズでどうぞ。今回は、えの
きだけと赤ピーマン（あり合わせの野菜）も一緒に揚げて、彩りとしました。
鰯のフライ に
してもいいのですが、今回は手頃なサイズの「頭取り鰯」のパックが半額で出
ていたため、買ってきて丸ごとてんぷらにしました。買ってきた鰯は、流水で
よく洗ったあと、キッチンペーパーの上に並べて水気を切り、さらにてんぷら
の衣を付ける直前にも、新しいペーパーで拭いて、しっかり水気を取ります。
てんぷらの衣は、ぽったりと濃いめに溶いておきます。鰯を衣によく浸して、
しっぽ以外にまんべんなく衣がついたのを確認してから、１匹ずつ離して中温
つね色になるまで揚げて、できあがり。たぶん鰯自身の脂で、胴骨も揚げられ
てしまうのではないでしょうか。塩またはマヨネーズでどうぞ。今回は、えの
きだけと赤ピーマン（あり合わせの野菜）も一緒に揚げて、彩りとしました。
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