2016年03月06日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
余っていたこんにゃくを使う必要があったのですが、それが 豚汁
に切ってあるものでした。炒めるか煮るかしようと思って、ふと思いついたの
が「和風カレー」です。清酒で有名な兵庫県伊丹市で、特産づくりとして考え
られた、酒かす、厚揚げ、こんにゃくなどの入ったカレーを食べたことがあり
ます。これは“精進”だったかどうか覚えていませんが、今回は肉を入れるこ
とにしました。牛よりも豚の薄切りが合うかなあ、と思って買ってきました。
豚肉のももなどの薄切りは４人前で350～400ｇとやや多めですが、まずこれを
適量の油で炒めます。たまねぎ１個は横半分にしてから櫛切り、にんじん１本
はカレールーの箱の指示に従い、450～500ｃｃの水で煮込んでいきます。写真
ではブロッコリーの軸も入れています。厚みを半分にして４つか６つに切った
厚揚げ３枚や、こんにゃく半丁は、火を通しすぎないように最後に加えます。
いったん火を止めて５分ほど置き、カレールーを溶かしたら、再び沸騰させて
から火を弱め、５～10分煮込んで、できあがりです。具だくさんですが、厚揚
げの皮やこんにゃくの独特の食感が楽しめるカレーです。塊肉やじゃがいもは
あえて使わず、薄切りの材料だけで仕上げました。辛さやルーの緩め加減は、
ご家庭の味でいいでしょう。雑穀米だと面白いかもしれませんが、今回はわが
家は普通の白米でした。長男がおかわりをして、すぐに鍋は空になりました。
に切ってあるものでした。炒めるか煮るかしようと思って、ふと思いついたの
が「和風カレー」です。清酒で有名な兵庫県伊丹市で、特産づくりとして考え
られた、酒かす、厚揚げ、こんにゃくなどの入ったカレーを食べたことがあり
ます。これは“精進”だったかどうか覚えていませんが、今回は肉を入れるこ
とにしました。牛よりも豚の薄切りが合うかなあ、と思って買ってきました。
豚肉のももなどの薄切りは４人前で350～400ｇとやや多めですが、まずこれを
適量の油で炒めます。たまねぎ１個は横半分にしてから櫛切り、にんじん１本
はカレールーの箱の指示に従い、450～500ｃｃの水で煮込んでいきます。写真
ではブロッコリーの軸も入れています。厚みを半分にして４つか６つに切った
厚揚げ３枚や、こんにゃく半丁は、火を通しすぎないように最後に加えます。
いったん火を止めて５分ほど置き、カレールーを溶かしたら、再び沸騰させて
から火を弱め、５～10分煮込んで、できあがりです。具だくさんですが、厚揚
げの皮やこんにゃくの独特の食感が楽しめるカレーです。塊肉やじゃがいもは
あえて使わず、薄切りの材料だけで仕上げました。辛さやルーの緩め加減は、
ご家庭の味でいいでしょう。雑穀米だと面白いかもしれませんが、今回はわが
家は普通の白米でした。長男がおかわりをして、すぐに鍋は空になりました。
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