2016年03月27日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
しょうゆ味の炊き込みごはんである「 かやくごはん
いますが、白いごはんでは単調かなと思ったときか、炊き込みたい具があった
ときが、作りどきでしょう。今回、わたしがかやくごはんを炊こうと思った動
機は「新ごぼう」でした。新ごぼうをどうして食べようか、と考えていて、ご
はんにふんわりとごぼうの香りが移るかやくごはんがいいかな、と思ったので
す。ということは、しょうゆは控えめ、ごぼうが主役になるように考えます。
ごぼうは皮をこそげて、今回は半月の薄い小口切りにしました。多めの水にし
ばらく放って、あくを抜いておきます。そのあと水から上げて、水気をよく切
て刻みます。しめじなどのきのこを使う場合は、水分が出ますので、炊くとき
の水加減を、やや減らし気味にします。わが家では油分は、鶏肉の代わりに薄
揚げを使うのが伝統？ですので、薄揚げの幅を半分にしてから細く刻みます。
炊飯器に洗った米を入れたら、１合につきしょうゆ、酒各10ｃｃ程度と、あれ
ばだしの素を入れます。昆布茶を少し加えてもいいでしょう。そこへ水を加え
て、所定の水加減にセットし、その上に具を全部乗せて炊きます。炊き上がっ
たら、具が全体に行き渡るようにさっくりと混ぜます。釜底にはおこげができ
る場合とできない場合がありますが、それはお好みで召し上がってください。
多めに炊いて、残った分をおむすびにして、翌日以降に頂くのも楽しいです。
いますが、白いごはんでは単調かなと思ったときか、炊き込みたい具があった
ときが、作りどきでしょう。今回、わたしがかやくごはんを炊こうと思った動
機は「新ごぼう」でした。新ごぼうをどうして食べようか、と考えていて、ご
はんにふんわりとごぼうの香りが移るかやくごはんがいいかな、と思ったので
す。ということは、しょうゆは控えめ、ごぼうが主役になるように考えます。
ごぼうは皮をこそげて、今回は半月の薄い小口切りにしました。多めの水にし
ばらく放って、あくを抜いておきます。そのあと水から上げて、水気をよく切
て刻みます。しめじなどのきのこを使う場合は、水分が出ますので、炊くとき
の水加減を、やや減らし気味にします。わが家では油分は、鶏肉の代わりに薄
揚げを使うのが伝統？ですので、薄揚げの幅を半分にしてから細く刻みます。
炊飯器に洗った米を入れたら、１合につきしょうゆ、酒各10ｃｃ程度と、あれ
ばだしの素を入れます。昆布茶を少し加えてもいいでしょう。そこへ水を加え
て、所定の水加減にセットし、その上に具を全部乗せて炊きます。炊き上がっ
たら、具が全体に行き渡るようにさっくりと混ぜます。釜底にはおこげができ
る場合とできない場合がありますが、それはお好みで召し上がってください。
多めに炊いて、残った分をおむすびにして、翌日以降に頂くのも楽しいです。
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Re:「続・かやくごはん」(03/27)
karin さん
はなだんなさん おはようございます
かやくご飯のあの美味しそうな匂いがしてくるようです。鶏肉ではなくて薄揚げを使うというのは私好みです。
つい「～の素」などを使って簡単に済ませている私ですが、たまにはちゃんと作ってみようかと思いました。 (2016年03月30日 09時59分13秒)
かやくご飯のあの美味しそうな匂いがしてくるようです。鶏肉ではなくて薄揚げを使うというのは私好みです。
つい「～の素」などを使って簡単に済ませている私ですが、たまにはちゃんと作ってみようかと思いました。 (2016年03月30日 09時59分13秒)
Re[2]:「続・かやくごはん」
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