2016年04月07日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
鯛のあらが出ていたので、買ってきて潮汁（うしおじる）にしました。大阪で
は「 鯛のおつい 」と呼んでいます。良い切り身でもいいのですが、鯛からだし
を出すのが目的なので、あらでもかまいません。鯛の身（またはあら）を焼い
て焦げ目をつけ、それを酒としょうゆで調味した澄まし汁に入れて、煮立てま
す。今回はほかに長ねぎ、エリンギ、菜花を使いました。写真では鯛が沈んで
しまって見えませんし、菜花も火が通りすぎました。でも美味しかったです。
は「 鯛のおつい 」と呼んでいます。良い切り身でもいいのですが、鯛からだし
を出すのが目的なので、あらでもかまいません。鯛の身（またはあら）を焼い
て焦げ目をつけ、それを酒としょうゆで調味した澄まし汁に入れて、煮立てま
す。今回はほかに長ねぎ、エリンギ、菜花を使いました。写真では鯛が沈んで
しまって見えませんし、菜花も火が通りすぎました。でも美味しかったです。
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