2016年04月09日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
単身赴任から週末に大阪に戻っても、子たちも忙しく、必ずしも家族全員が揃
には、何かふだんと違う夕食にしようかなと思います。この日は、 巻きずし に
しました。米４合ですし８本分。水加減を減らしめにし、10ｃｍ角の昆布１枚
を乗せて炊飯器で炊いたら、熱いうちにすし酢40ｃｃを回し掛けます。しばら
く蒸らしてから、さっくりと混ぜ、保温モードにせずに、自然に冷まします。
きょうの目玉は、まぐろの赤身と焼きあなご。それ以外には、卵の平焼き（厚
焼き）、きゅうり、塩昆布、桜でんぶを具にしました。すし飯がほの温かい程
は２～３ｃｍほど余白をとっておきます。手前にきゅうりなどの「硬い具」を
置き、ほかの具も順次乗せたら、のりの手前側を親指と人さし指で引き上げ、
中指と薬指で具を押さえながら、のりの端を「余白」の少し手前に着地させま
す。そのまま、向こう側に巻き、巻き終わりを下にして、全体を押さえます。
しばらくしてから、１本を８切れぐらいに切り分けます。いちいち包丁を濡ら
して、しかも１～２回でスパッと切ると、崩れません。切っても、巻き終わり
を下にしたままにするか、隣のすしに寄せるかして、のりがはがれないように
します。適当に盛り分けて、余った分は誰でも手を出せるようにしておきまし
た。わが家は、この量で食べきることもあれば、翌朝に残ることもあります。
には、何かふだんと違う夕食にしようかなと思います。この日は、 巻きずし に
しました。米４合ですし８本分。水加減を減らしめにし、10ｃｍ角の昆布１枚
を乗せて炊飯器で炊いたら、熱いうちにすし酢40ｃｃを回し掛けます。しばら
く蒸らしてから、さっくりと混ぜ、保温モードにせずに、自然に冷まします。
きょうの目玉は、まぐろの赤身と焼きあなご。それ以外には、卵の平焼き（厚
焼き）、きゅうり、塩昆布、桜でんぶを具にしました。すし飯がほの温かい程
は２～３ｃｍほど余白をとっておきます。手前にきゅうりなどの「硬い具」を
置き、ほかの具も順次乗せたら、のりの手前側を親指と人さし指で引き上げ、
中指と薬指で具を押さえながら、のりの端を「余白」の少し手前に着地させま
す。そのまま、向こう側に巻き、巻き終わりを下にして、全体を押さえます。
しばらくしてから、１本を８切れぐらいに切り分けます。いちいち包丁を濡ら
して、しかも１～２回でスパッと切ると、崩れません。切っても、巻き終わり
を下にしたままにするか、隣のすしに寄せるかして、のりがはがれないように
します。適当に盛り分けて、余った分は誰でも手を出せるようにしておきまし
た。わが家は、この量で食べきることもあれば、翌朝に残ることもあります。
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Re:「巻きずし～海鮮巻き」(04/09)
karin さん
はなだんなさん おはようございます
すごい、はなだんなさんはプロ並みの寿司職人でいらっしゃいますね。心のこもった海鮮巻き、美味しそう！ご家族はお幸せです。
私の孫たちは「お寿司はお寿司屋さんから配達して頂くもの」と思っているかもしれません(^_^;)。 (2016年04月10日 09時58分35秒)
すごい、はなだんなさんはプロ並みの寿司職人でいらっしゃいますね。心のこもった海鮮巻き、美味しそう！ご家族はお幸せです。
私の孫たちは「お寿司はお寿司屋さんから配達して頂くもの」と思っているかもしれません(^_^;)。 (2016年04月10日 09時58分35秒)
Re[2]:「巻きずし～海鮮巻き」
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞すごい、はなだんなさんはプロ並みの寿司職人でいらっしゃいますね。
数多く作るうちに、具が真ん中に来るように作れるようになってきました。すし飯の量の加減も、
やはり経験から来るものが大きいですね。 (2016年04月10日 18時26分01秒)
＞すごい、はなだんなさんはプロ並みの寿司職人でいらっしゃいますね。
数多く作るうちに、具が真ん中に来るように作れるようになってきました。すし飯の量の加減も、
やはり経験から来るものが大きいですね。 (2016年04月10日 18時26分01秒)
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