2016年04月29日
カテゴリ： 品川北一歩行新宿暮らし
北品川で、マンションの１階のスーパーではお惣菜だけでなく、魚もときどき
けない食材が残っていることがあります。その場合、どちらを次の食事以降に
回すのか、慎重な判断が求められます。今回、びん長まぐろの刺し身は、少し
もたせるために、しょうゆで漬け（づけ）にしておいて、翌日の朝、温めたご
はんとともにいただきました。麦飯で、しかも酢めしではないので「すし」と
は呼べないかもしれませんが、これぞ「江戸の早ずし」。美味しかったです。
けない食材が残っていることがあります。その場合、どちらを次の食事以降に
回すのか、慎重な判断が求められます。今回、びん長まぐろの刺し身は、少し
もたせるために、しょうゆで漬け（づけ）にしておいて、翌日の朝、温めたご
はんとともにいただきました。麦飯で、しかも酢めしではないので「すし」と
は呼べないかもしれませんが、これぞ「江戸の早ずし」。美味しかったです。
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Re:「びん長まぐろの即席ずし」(04/29)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
お刺し身を醤油漬けにしておけば味も滲みます
から、朝ご飯に合いそうですねぇ。
私はお刺し身はすぐ食べなければいけないもの
と思い込んでいました。
すごい、健康のために麦入りご飯を炊いていら
っしゃるのですね！ (2016年04月29日 21時48分37秒)
お刺し身を醤油漬けにしておけば味も滲みます
から、朝ご飯に合いそうですねぇ。
私はお刺し身はすぐ食べなければいけないもの
と思い込んでいました。
すごい、健康のために麦入りご飯を炊いていら
っしゃるのですね！ (2016年04月29日 21時48分37秒)
Re[2]:「びん長まぐろの即席ずし」
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞私はお刺し身はすぐ食べなければいけないもの
＞と思い込んでいました。
江戸前のすしは、ヅケにしたり、貝は煮ておいたり、穴子は蒸すか焼くかしておいたりと、ちゃんと
「仕込み」をした材料（たね＝ネタ）を握るのが本来です。これは保存のための知恵とも言えます。
わたしの工夫は、それに倣ったものです。
＞すごい、健康のために麦入りご飯を炊いていら
＞っしゃるのですね！
健康のため２割、好きだからが８割です。写真の麦ごはんは、麦の比率が低いですが、弁当などには
しにくいものの、麦が４～５割の麦ごはんは、麦独特の弾力と香ばしさが感じられて、大好きです。
やや、麦独特のにおいがするかもしれませんが。 (2016年04月30日 12時14分25秒)
＞私はお刺し身はすぐ食べなければいけないもの
＞と思い込んでいました。
江戸前のすしは、ヅケにしたり、貝は煮ておいたり、穴子は蒸すか焼くかしておいたりと、ちゃんと
「仕込み」をした材料（たね＝ネタ）を握るのが本来です。これは保存のための知恵とも言えます。
わたしの工夫は、それに倣ったものです。
＞すごい、健康のために麦入りご飯を炊いていら
＞っしゃるのですね！
健康のため２割、好きだからが８割です。写真の麦ごはんは、麦の比率が低いですが、弁当などには
しにくいものの、麦が４～５割の麦ごはんは、麦独特の弾力と香ばしさが感じられて、大好きです。
やや、麦独特のにおいがするかもしれませんが。 (2016年04月30日 12時14分25秒)
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