2016年11月26日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わが家の夕食の基本は１汁３菜で、肉、魚、野菜の３品と味噌汁を作ります。
この日の肉料理はハンバーグでした。長男が野球部を引退してから、ボリュー
ムたっぷりに作る必要がなくなったので、肉か魚か、どちらがメインか分から
ないぐらいの日もあります。このハンバーグも、４人分で合いびき肉は300ｇ程
度。たまねぎのみじん切りとパン粉とともに、よくこね合わせて１枚の大きな
平たいパテにし、熱して油をなじませたフライパンにそっと置いて焼きます。
パテの大きさは、焼いているうちに肉が縮むので、フライパンの底面よりやや
大きめです。中火で焼き始めるときに、フライ返しかナイフで、放射状に切れ
目を入れます。４人分だから等分なら90度ですが、長男にはやや大きめに、な
たら、火を切ってしばらく余熱で中まで火を通してから、皿に取ります。今回
は、付け合わせとして、細切りのじゃがいもを炒めて添えることにしました。
ハンバーグを焼いたフライパンに油を足し、細切りにして水にさらさないじゃ
がいもを炒めます。フレンチフライポテトぐらいの太さに切ると、炒めやすい
と思います。炒め始めは、しばらく動かさないようにして、菜箸で自然にはが
れるぐらいになってから、全体を混ぜて炒めます。少ししんなりしてきたら、
塩とこしょうを振って、皿に取り分けます。ハンバーグにはとんかつソースを
掛けました。家族にはじゃがいも炒めが、しゃきっとした食感で好評でした。
この日の肉料理はハンバーグでした。長男が野球部を引退してから、ボリュー
ムたっぷりに作る必要がなくなったので、肉か魚か、どちらがメインか分から
ないぐらいの日もあります。このハンバーグも、４人分で合いびき肉は300ｇ程
度。たまねぎのみじん切りとパン粉とともに、よくこね合わせて１枚の大きな
平たいパテにし、熱して油をなじませたフライパンにそっと置いて焼きます。
パテの大きさは、焼いているうちに肉が縮むので、フライパンの底面よりやや
大きめです。中火で焼き始めるときに、フライ返しかナイフで、放射状に切れ
目を入れます。４人分だから等分なら90度ですが、長男にはやや大きめに、な
たら、火を切ってしばらく余熱で中まで火を通してから、皿に取ります。今回
は、付け合わせとして、細切りのじゃがいもを炒めて添えることにしました。
ハンバーグを焼いたフライパンに油を足し、細切りにして水にさらさないじゃ
がいもを炒めます。フレンチフライポテトぐらいの太さに切ると、炒めやすい
と思います。炒め始めは、しばらく動かさないようにして、菜箸で自然にはが
れるぐらいになってから、全体を混ぜて炒めます。少ししんなりしてきたら、
塩とこしょうを振って、皿に取り分けます。ハンバーグにはとんかつソースを
掛けました。家族にはじゃがいも炒めが、しゃきっとした食感で好評でした。
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