2017年02月01日
カテゴリ： こだわりの食材
そば屋のメニューに「 にしんそば
いでしょう。でも、にしんそばが美味しいのですから、これも美味しくないわ
けがありません。お昼のメニューを何か麺類にしようと思ったとき、ここ数日
のメニューとバッティングしないようにと考えたら、日本そばがいいかなと思
いました。そうすると、寒い季節だし、汁そばがいいかな、じゃあその具にな
る食材を買い物のときに探しましょう、となって、売り場を歩いていました。
かき揚げ、薄揚げなども考えましたが、インパクトに欠けます。ここはひとつ
「にしんそば」かな、と思いましたが、にしんの甘露煮があったものの、細く
ない売り場で、にしんの昆布巻きが値引きで売っているのを見つけました。し
かもそこそこの大きさで人数分あります。もうこうなれば決まりです。さっそ
く買って帰りました。他の具はかまぼことねぎですが、これで充分でしょう。
つゆは４人分でしょうゆ、みりん各50ｃｃ、これに水を加えて全部で1000ｃｃ
とし、だしの素を加えてひと煮立ちさせます。そばは規定の時間茹でて、水に
取って締め、再び温めて鉢に移します。にしん昆布巻き、かまぼこ、刻んだね
ぎを乗せてつゆを張り、できあがり。とても美味しいそばでした。大阪では昆
布巻きをコンマキと言いますが、父はよく「にしんコン巻き」と言っていまし
た。自分が好きな気の利いた一品、上等な一品という意味だったのでしょう。
いでしょう。でも、にしんそばが美味しいのですから、これも美味しくないわ
けがありません。お昼のメニューを何か麺類にしようと思ったとき、ここ数日
のメニューとバッティングしないようにと考えたら、日本そばがいいかなと思
いました。そうすると、寒い季節だし、汁そばがいいかな、じゃあその具にな
る食材を買い物のときに探しましょう、となって、売り場を歩いていました。
かき揚げ、薄揚げなども考えましたが、インパクトに欠けます。ここはひとつ
「にしんそば」かな、と思いましたが、にしんの甘露煮があったものの、細く
ない売り場で、にしんの昆布巻きが値引きで売っているのを見つけました。し
かもそこそこの大きさで人数分あります。もうこうなれば決まりです。さっそ
く買って帰りました。他の具はかまぼことねぎですが、これで充分でしょう。
つゆは４人分でしょうゆ、みりん各50ｃｃ、これに水を加えて全部で1000ｃｃ
とし、だしの素を加えてひと煮立ちさせます。そばは規定の時間茹でて、水に
取って締め、再び温めて鉢に移します。にしん昆布巻き、かまぼこ、刻んだね
ぎを乗せてつゆを張り、できあがり。とても美味しいそばでした。大阪では昆
布巻きをコンマキと言いますが、父はよく「にしんコン巻き」と言っていまし
た。自分が好きな気の利いた一品、上等な一品という意味だったのでしょう。
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