「続^2・ぶり雑煮」

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2017年06月01日

(2)

カテゴリ：各地のうまいもん

ぶりの切り身と餅を使ったお吸い物です。ぶり雑煮
すが、この時期まで残っていた正月の餅を食べてしまうために、雑煮風に仕立
てました。湯通しして切り身の表面の脂を落とすとともに、軽く中まで火を通
したぶりと、焼いて膨らませた餅のほかには、湯がいた大根、にんじん、エリ
ンギ、長ねぎ、焼き豆腐、戻した乾燥わかめと、かまぼこを具にしました。博
多ではあご（とびうお）だしですが、今回はかつおだしに、しょうゆと酒で調
味をして、最後に器に張りました。ボリュームのある魚の一品になりました。

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最終更新日 2022年12月14日 17時20分00秒コメント(2) | コメントを書く

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