はなだんなさん こんばんは
お写真を拝見していて「幸福な食卓」という映画のタイトルを思い出しました。映画の内容はすっかり忘れてしまったのですが、、、。
フライパンの大きさがちょうどよくて、お魚がきれいに美味しそうに煮えましたね。煮汁も魚の種類によって工夫なさるのでしょうね。すごいなぁ。
お嬢さまが金目鯛を選ばれるのでは？と何となく予想していましたがハズレでした！ (2017年06月13日 22時43分46秒)
お写真を拝見していて「幸福な食卓」という映画のタイトルを思い出しました。映画の内容はすっかり忘れてしまったのですが、、、。
フライパンの大きさがちょうどよくて、お魚がきれいに美味しそうに煮えましたね。煮汁も魚の種類によって工夫なさるのでしょうね。すごいなぁ。
お嬢さまが金目鯛を選ばれるのでは？と何となく予想していましたがハズレでした！ (2017年06月13日 22時43分46秒)
2017年06月13日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
以前にも、ぶりと鯖と鰆を一緒に煮付けた 煮魚
煮魚
など、種類
の違う魚の切り身を一つの鍋で煮いたものを作ってきました。今回は、同じ魚
で揃えたかったのですが、品揃えがあまり良くなく、サイズも考えて、 めばる
２匹と、金目鯛１匹を煮付けることにしました。めばるは、今回は がしら （赤
めばる）ではなく、黒めばるのほうです。金目鯛も、型は小ぶりですが、１人
１匹、尾頭付きで食べるので、あまり大きくなくていいだろうと思いました。
ぶたをして煮ました。煮汁は、しっかりと味をつけようと思ったので、しょう
ゆ、酒、みりん各40ｃｃ、水200ｃｃの計320ｃｃです。砂糖とおろししょうが
少しを加えて沸騰させたら、魚を静かに並べ入れ、紙の落としぶたをします。
また沸騰したら、吹きこぼれないように気をつけながら、煮汁が全体に回るよ
うに適宜箸で落としぶたを押さえながら、５分ほど煮れば、できあがりです。
火を止めたら、各自の深皿に魚を１匹ずつ移して、煮汁を適当に掛けます。今
年は庭の山椒は実がならなかったのですが、葉っぱ＝木ノ芽はまだ柔らかく、
虫に食われてもいないので、魚の上に飾りました。熱で香りがたてば、木ノ芽
はお役ごめんですが、そのあと温かい煮汁に浸しておいても、煮汁に香りが移
ります。魚の選択権は、まず年少の娘にあるので、選んでもらったらめばるを
取りました。残りは家内が金目鯛、わたしがめばるというふうに分けました。
の違う魚の切り身を一つの鍋で煮いたものを作ってきました。今回は、同じ魚
で揃えたかったのですが、品揃えがあまり良くなく、サイズも考えて、 めばる
２匹と、金目鯛１匹を煮付けることにしました。めばるは、今回は がしら （赤
めばる）ではなく、黒めばるのほうです。金目鯛も、型は小ぶりですが、１人
１匹、尾頭付きで食べるので、あまり大きくなくていいだろうと思いました。
ぶたをして煮ました。煮汁は、しっかりと味をつけようと思ったので、しょう
ゆ、酒、みりん各40ｃｃ、水200ｃｃの計320ｃｃです。砂糖とおろししょうが
少しを加えて沸騰させたら、魚を静かに並べ入れ、紙の落としぶたをします。
また沸騰したら、吹きこぼれないように気をつけながら、煮汁が全体に回るよ
うに適宜箸で落としぶたを押さえながら、５分ほど煮れば、できあがりです。
火を止めたら、各自の深皿に魚を１匹ずつ移して、煮汁を適当に掛けます。今
年は庭の山椒は実がならなかったのですが、葉っぱ＝木ノ芽はまだ柔らかく、
虫に食われてもいないので、魚の上に飾りました。熱で香りがたてば、木ノ芽
はお役ごめんですが、そのあと温かい煮汁に浸しておいても、煮汁に香りが移
ります。魚の選択権は、まず年少の娘にあるので、選んでもらったらめばるを
取りました。残りは家内が金目鯛、わたしがめばるというふうに分けました。
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Re:「続^2・煮魚」(06/13)
karin さん
Re[2]:「続^2・煮魚」
はなだんな
さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞お嬢さまが金目鯛を選ばれるのでは？と何となく予想していましたがハズレでした！
他の魚とだったら、金目鯛を選んだと思います。でも、今回はめばるに惹かれたのでしょう。
残りの２匹、家内に「どっちがいい？」と訊いたら、「どっちでもいい」と言うので、わたしも
めばるを選んだ次第です(^o^;)。
（１３日の検査でポリープが見つかり、３週間後に手術で取ることになりました…） (2017年06月14日 01時34分57秒)
＞お嬢さまが金目鯛を選ばれるのでは？と何となく予想していましたがハズレでした！
他の魚とだったら、金目鯛を選んだと思います。でも、今回はめばるに惹かれたのでしょう。
残りの２匹、家内に「どっちがいい？」と訊いたら、「どっちでもいい」と言うので、わたしも
めばるを選んだ次第です(^o^;)。
（１３日の検査でポリープが見つかり、３週間後に手術で取ることになりました…） (2017年06月14日 01時34分57秒)
Re:「続^2・煮魚」(06/13)
karin さん
Re[4]:「続^2・煮魚」
はなだんな
さん
karinさん、ありがとうございます。
良性だと思われる、とのことですが、切除のうえ組織を調べるそうです。写真で見ると、かなり長い
ポリープでした。 (2017年06月16日 00時55分30秒)
良性だと思われる、とのことですが、切除のうえ組織を調べるそうです。写真で見ると、かなり長い
ポリープでした。 (2017年06月16日 00時55分30秒)
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