2017年07月02日
カテゴリ： 品川北一歩行新宿暮らし
繊維分のないものだけを食べる「 うどん生活
釜玉うどん
を食べて
います。うどんといえば、つゆのある「かけうどん」が一般的ですが、それは
夕食に食べたいので、昼はそれ以外の食べ方を、ということで、讃岐ではよく
食べられているようですが、生醤油（きじょうゆ）うどんにしました。もっと
も、讃岐の生醤油うどんは、刻みねぎのほかに、大根おろしを添えたり、すだ
ちのスライスを添えたり汁を絞ったりもしますが、今回はしょうゆだけです。
大阪人にとっては、うどんは「汁物」の扱いですから、麺よりもつゆが重要で
です。だからコシがあってはいけないのです。ところが、讃岐ではうどんの麺
そのものを食べるため、湯がいた麺につゆを添えずに、しょうゆだけを掛け回
すような食べ方が生まれました。個人的には、うどんの麺をそのようにして食
べることには抵抗がありますが、今回は事情があるために、やむをえません。
冷静に考えれば、生醤油うどんは、釜玉うどんから卵を除いたものです。これ
だけでは栄養分が足りないように思います。そこで、冷や奴を添えました。小
ぶりのパックに入った充填豆腐の、一部をスプーンでくりぬいて、空いた所に
盛り、くりぬいた穴にめんつゆを注ぎます。こうすれば、別の皿に出さなくて
も豆腐が食べられます。くりぬくのに使ったスプーンを使えばいいでしょう。
この方式は、うどんのおかずでなく、酒のアテにするときにも応用できます。
います。うどんといえば、つゆのある「かけうどん」が一般的ですが、それは
夕食に食べたいので、昼はそれ以外の食べ方を、ということで、讃岐ではよく
食べられているようですが、生醤油（きじょうゆ）うどんにしました。もっと
も、讃岐の生醤油うどんは、刻みねぎのほかに、大根おろしを添えたり、すだ
ちのスライスを添えたり汁を絞ったりもしますが、今回はしょうゆだけです。
大阪人にとっては、うどんは「汁物」の扱いですから、麺よりもつゆが重要で
です。だからコシがあってはいけないのです。ところが、讃岐ではうどんの麺
そのものを食べるため、湯がいた麺につゆを添えずに、しょうゆだけを掛け回
すような食べ方が生まれました。個人的には、うどんの麺をそのようにして食
べることには抵抗がありますが、今回は事情があるために、やむをえません。
冷静に考えれば、生醤油うどんは、釜玉うどんから卵を除いたものです。これ
だけでは栄養分が足りないように思います。そこで、冷や奴を添えました。小
ぶりのパックに入った充填豆腐の、一部をスプーンでくりぬいて、空いた所に
盛り、くりぬいた穴にめんつゆを注ぎます。こうすれば、別の皿に出さなくて
も豆腐が食べられます。くりぬくのに使ったスプーンを使えばいいでしょう。
この方式は、うどんのおかずでなく、酒のアテにするときにも応用できます。
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Re:「生じょうゆうどん」(07/02)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
「うどん生活」も三日間続くと大変ですね。
お蕎麦もダメなのですか？
「生醤油うどん」、、、お醤油好きの私は
好きかもしれないです。もちろん薬味やワサビ
も必要です(^_^;)。食事制限のある生活は
本当に大変ですね。 (2017年07月02日 22時46分16秒)
「うどん生活」も三日間続くと大変ですね。
お蕎麦もダメなのですか？
「生醤油うどん」、、、お醤油好きの私は
好きかもしれないです。もちろん薬味やワサビ
も必要です(^_^;)。食事制限のある生活は
本当に大変ですね。 (2017年07月02日 22時46分16秒)
Re[2]:「生じょうゆうどん」
karinさん、書き込みありがとうございます。
そうです。そばはだめなんです。皮ごと挽いたものの皮の粒が入っているからいけないのか、単にうどんより
消化が良くないとされているのか、不明ですが。わたしが毎朝食べている「冷やしたぬきうどん、レタス」は、
そば、揚げ玉、ねぎ、レタスがすべてだめなので、裏を返せば、それだけ繊維分や油分など、他の要素を摂取
することができているのかなあ、とも思います。
いよいよ、あす４日に「処置」を受けますが、「検査」と同じつもりで臨みます。実際、同じかもしれませんし。
(2017年07月03日 08時45分23秒)
そうです。そばはだめなんです。皮ごと挽いたものの皮の粒が入っているからいけないのか、単にうどんより
消化が良くないとされているのか、不明ですが。わたしが毎朝食べている「冷やしたぬきうどん、レタス」は、
そば、揚げ玉、ねぎ、レタスがすべてだめなので、裏を返せば、それだけ繊維分や油分など、他の要素を摂取
することができているのかなあ、とも思います。
いよいよ、あす４日に「処置」を受けますが、「検査」と同じつもりで臨みます。実際、同じかもしれませんし。
(2017年07月03日 08時45分23秒)
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