2018年01月08日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
新年も８日になってしまいましたが、あけましておめでとうございます。今年
煮〆 が中心
ですが、写真でお判りのとおり、重箱に入れずにタッパーなどに詰めていただ
きました。ほかに写っているのは、 おおぶく茶 、「海山」と書いたものを含む
祝い箸、そして 白味噌雑煮 です。車の運転の予定もあり、 お屠蘇 は省略しまし
白味噌（西京＜さいきょう＞味噌）は、赤味噌に比べて塩分が少なく、多めに
使わないと味が薄くなりすぎます。そこで多めに使うわけですが、そうすると
味噌汁自体がもったりとした仕上がりになります。具は、あらかじめだしで煮
て火を通しておいた小芋（丸い里芋）と雑煮大根（細い大根）、焼き豆腐と、
焼かない小餅（丸餅）です。餅以外で白味噌の味噌汁を作ったら小餅を加え、
餅が軟らかくなれば、できあがりです。各自の椀によそって、いただきます。
にんじんや葉物を入れないので、白一色になるのが、わが家に伝わる白味噌雑
煮です。あえて白一色にして、ハレの雰囲気や潔さを出しているのだと思いま
す。焼き豆腐はさすがに四角いですが、小芋は丸のまま、雑煮大根も皮を引い
て輪切りにしてあり、もちろん餅も丸ですから、飾り切りなどぜず、全体に丸
いのがおめでたいしるしなのでしょう。なお、小餅（１個約30ｇ）の数は、長
煮〆 が中心
ですが、写真でお判りのとおり、重箱に入れずにタッパーなどに詰めていただ
きました。ほかに写っているのは、 おおぶく茶 、「海山」と書いたものを含む
祝い箸、そして 白味噌雑煮 です。車の運転の予定もあり、 お屠蘇 は省略しまし
白味噌（西京＜さいきょう＞味噌）は、赤味噌に比べて塩分が少なく、多めに
使わないと味が薄くなりすぎます。そこで多めに使うわけですが、そうすると
味噌汁自体がもったりとした仕上がりになります。具は、あらかじめだしで煮
て火を通しておいた小芋（丸い里芋）と雑煮大根（細い大根）、焼き豆腐と、
焼かない小餅（丸餅）です。餅以外で白味噌の味噌汁を作ったら小餅を加え、
餅が軟らかくなれば、できあがりです。各自の椀によそって、いただきます。
にんじんや葉物を入れないので、白一色になるのが、わが家に伝わる白味噌雑
煮です。あえて白一色にして、ハレの雰囲気や潔さを出しているのだと思いま
す。焼き豆腐はさすがに四角いですが、小芋は丸のまま、雑煮大根も皮を引い
て輪切りにしてあり、もちろん餅も丸ですから、飾り切りなどぜず、全体に丸
いのがおめでたいしるしなのでしょう。なお、小餅（１個約30ｇ）の数は、長
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