karinさん、あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。
お煮〆は、当時（明治の頃？）のこの季節のせいいっぱいのごちそうが並んでいると思いますが、
雑煮は宮中のしきたりを真似たのでしょうね。関西でも白味噌を使わない地方はあると思いますが、
わが家では元日と３日は白一色のお雑煮をいただきます。以前食べたもののなかでは、奈良の
「きなこ雑煮」が変わっていて気に入りました。 (2018年01月10日 04時02分36秒)
お煮〆は、当時（明治の頃？）のこの季節のせいいっぱいのごちそうが並んでいると思いますが、
雑煮は宮中のしきたりを真似たのでしょうね。関西でも白味噌を使わない地方はあると思いますが、
わが家では元日と３日は白一色のお雑煮をいただきます。以前食べたもののなかでは、奈良の
「きなこ雑煮」が変わっていて気に入りました。 (2018年01月10日 04時02分36秒)
2018年01月08日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
新年も８日になってしまいましたが、あけましておめでとうございます。今年
煮〆 が中心
ですが、写真でお判りのとおり、重箱に入れずにタッパーなどに詰めていただ
きました。ほかに写っているのは、 おおぶく茶 、「海山」と書いたものを含む
祝い箸、そして 白味噌雑煮 です。車の運転の予定もあり、 お屠蘇 は省略しまし
白味噌（西京＜さいきょう＞味噌）は、赤味噌に比べて塩分が少なく、多めに
使わないと味が薄くなりすぎます。そこで多めに使うわけですが、そうすると
味噌汁自体がもったりとした仕上がりになります。具は、あらかじめだしで煮
て火を通しておいた小芋（丸い里芋）と雑煮大根（細い大根）、焼き豆腐と、
焼かない小餅（丸餅）です。餅以外で白味噌の味噌汁を作ったら小餅を加え、
餅が軟らかくなれば、できあがりです。各自の椀によそって、いただきます。
にんじんや葉物を入れないので、白一色になるのが、わが家に伝わる白味噌雑
煮です。あえて白一色にして、ハレの雰囲気や潔さを出しているのだと思いま
す。焼き豆腐はさすがに四角いですが、小芋は丸のまま、雑煮大根も皮を引い
て輪切りにしてあり、もちろん餅も丸ですから、飾り切りなどぜず、全体に丸
いのがおめでたいしるしなのでしょう。なお、小餅（１個約30ｇ）の数は、長
煮〆 が中心
ですが、写真でお判りのとおり、重箱に入れずにタッパーなどに詰めていただ
きました。ほかに写っているのは、 おおぶく茶 、「海山」と書いたものを含む
祝い箸、そして 白味噌雑煮 です。車の運転の予定もあり、 お屠蘇 は省略しまし
白味噌（西京＜さいきょう＞味噌）は、赤味噌に比べて塩分が少なく、多めに
使わないと味が薄くなりすぎます。そこで多めに使うわけですが、そうすると
味噌汁自体がもったりとした仕上がりになります。具は、あらかじめだしで煮
て火を通しておいた小芋（丸い里芋）と雑煮大根（細い大根）、焼き豆腐と、
焼かない小餅（丸餅）です。餅以外で白味噌の味噌汁を作ったら小餅を加え、
餅が軟らかくなれば、できあがりです。各自の椀によそって、いただきます。
にんじんや葉物を入れないので、白一色になるのが、わが家に伝わる白味噌雑
煮です。あえて白一色にして、ハレの雰囲気や潔さを出しているのだと思いま
す。焼き豆腐はさすがに四角いですが、小芋は丸のまま、雑煮大根も皮を引い
て輪切りにしてあり、もちろん餅も丸ですから、飾り切りなどぜず、全体に丸
いのがおめでたいしるしなのでしょう。なお、小餅（１個約30ｇ）の数は、長
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[年中行事のメニュー] カテゴリの最新記事
-
「続^11・ばらずし」 2025年03月20日
-
「続^2・大根なます」 2025年03月15日
-
「続^4・貝割れ菜と平天の澄まし汁」 2025年03月09日 コメント(2)
Re:「続・白味噌雑煮」(01/08)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
あけましておめでとうございます。
ご家族お揃いで新年をお祝いできて
よかったですね。
白一色の白味噌雑煮、上品な味わい
でしょうね。
>ハレの雰囲気や潔さを出しているのだと思います。
いいですねぇ、、、。
お雑煮は地域によっていろいろですね。
娘の家のお雑煮は三つ葉だけ入ったすまし汁
のお雑煮でした。 (2018年01月09日 22時08分27秒)
あけましておめでとうございます。
ご家族お揃いで新年をお祝いできて
よかったですね。
白一色の白味噌雑煮、上品な味わい
でしょうね。
>ハレの雰囲気や潔さを出しているのだと思います。
いいですねぇ、、、。
お雑煮は地域によっていろいろですね。
娘の家のお雑煮は三つ葉だけ入ったすまし汁
のお雑煮でした。 (2018年01月09日 22時08分27秒)
Re[2]:「続・白味噌雑煮」
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(369)こだわりの食材
(286)ちょっと工夫でこの美味さ
(1459)いわゆるＢ級グルメ
(52)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
