2018年03月26日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
新ごぼうが出回る季節です。「ヒネごぼう」に比べると繊維が軟らかいので、
新ごぼうの炒め煮 にしようかと思いましたが、もう少し味の濃いおかずがいい
なと思って、 きんぴらごぼう にしました。ささがき（笹掻き）にしたごぼうを
水にさらし、細切りにしたにんじんとともに、ごま油で中火で炒めます。ひた
ひた程度にだし（水＋だしの素）を加え、煮立ったら砂糖と酒、しょうゆで調
味します。わが家は唐辛子は使いませんが、加えて新ごぼうでもあるので、淡
いめの味付けにしました。水気がなくなるまで煮詰めたら、できあがりです。
新ごぼうの炒め煮 にしようかと思いましたが、もう少し味の濃いおかずがいい
なと思って、 きんぴらごぼう にしました。ささがき（笹掻き）にしたごぼうを
水にさらし、細切りにしたにんじんとともに、ごま油で中火で炒めます。ひた
ひた程度にだし（水＋だしの素）を加え、煮立ったら砂糖と酒、しょうゆで調
味します。わが家は唐辛子は使いませんが、加えて新ごぼうでもあるので、淡
いめの味付けにしました。水気がなくなるまで煮詰めたら、できあがりです。
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