2018年09月12日
カテゴリ： 各地のうまいもん
半年ぶりに腸の内視鏡検査を受けてきました。結果は異常なしでしたが、検査
のもの、油物は食べてはいけないというので、やむをえません。わたしの大好
きなそばもだめで、おかゆはいいけれどごはんはだめだとか、制約が多いので
す。そこで、この状況を前向きにとらえて、積極的に「うどん生活」を楽しむ
ことにしています。市販のうどん玉を使った「 釜玉うどん 」もよく作ります。
まず、うどん玉を茹でます。沸騰したお湯にうどんを入れ、再度沸騰したら３
分ほど茹でればいいので、その間に熱い溶き卵を作ります。丼鉢に卵を溶き、
くる）なので、まず10秒加熱します。すぐに取り出し、熱の入り方が均一にな
るように５～10秒かきまぜ、また10秒加熱します。これを繰り返して通算で30
～40秒も加熱すれば、Ｌ玉でも「固まりきらずしかも熱い状態」になります。
このタイミングでうどんが茹で上がっていればいいわけで、卵液が熱々のうち
に鍋からうどんを引き上げて、丼鉢に移します。そうして、全体をぐるぐると
混ぜれば、「和風カルボナーラ」とも呼ばれる釜玉うどん（卵入り釜揚げうど
ん）のできあがりです。写真は、このタイミングのものです。このあと、めん
つゆで味をつけてもいいのですが、どちらかといえば生じょうゆが合います。
繊維分がＯＫなら、刻みねぎやおろししょうがも混ぜればいいのでしょうが。
のもの、油物は食べてはいけないというので、やむをえません。わたしの大好
きなそばもだめで、おかゆはいいけれどごはんはだめだとか、制約が多いので
す。そこで、この状況を前向きにとらえて、積極的に「うどん生活」を楽しむ
ことにしています。市販のうどん玉を使った「 釜玉うどん 」もよく作ります。
まず、うどん玉を茹でます。沸騰したお湯にうどんを入れ、再度沸騰したら３
分ほど茹でればいいので、その間に熱い溶き卵を作ります。丼鉢に卵を溶き、
くる）なので、まず10秒加熱します。すぐに取り出し、熱の入り方が均一にな
るように５～10秒かきまぜ、また10秒加熱します。これを繰り返して通算で30
～40秒も加熱すれば、Ｌ玉でも「固まりきらずしかも熱い状態」になります。
このタイミングでうどんが茹で上がっていればいいわけで、卵液が熱々のうち
に鍋からうどんを引き上げて、丼鉢に移します。そうして、全体をぐるぐると
混ぜれば、「和風カルボナーラ」とも呼ばれる釜玉うどん（卵入り釜揚げうど
ん）のできあがりです。写真は、このタイミングのものです。このあと、めん
つゆで味をつけてもいいのですが、どちらかといえば生じょうゆが合います。
繊維分がＯＫなら、刻みねぎやおろししょうがも混ぜればいいのでしょうが。
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