2018年09月19日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今年はさんまが豊漁だそうです。近年、豊漁と不漁の差が大きいように感じま
ます。他の水産資源もそうですが、適切な漁獲管理が必要なのではないでしょ
うか。気候変動による海流の変化も無視できませんが、自然には逆らえないも
の。せめて人為的な要因は排除しましょう。この秋わたしは、すでに会社の近
くの居酒屋で２回、地元（北品川）で１回、 さんまの塩焼き を味わいました。
この写真は、９月初めに帰阪したときに、４匹を塩焼きにしたものです。頭も
腹も取っていない丸ごとの生さんまを、さっと流水で洗って両側に塩を振り、
小さな火でじっくりと焼きました。焦げ目がついたところで取り出し、大根お
ろしを添えました。身はほくほくに焼き上がっていました。型のいいさんまは
食べごたえがあって美味しいです。今年の秋はあと何回楽しめるでしょうか。
ます。他の水産資源もそうですが、適切な漁獲管理が必要なのではないでしょ
うか。気候変動による海流の変化も無視できませんが、自然には逆らえないも
の。せめて人為的な要因は排除しましょう。この秋わたしは、すでに会社の近
くの居酒屋で２回、地元（北品川）で１回、 さんまの塩焼き を味わいました。
この写真は、９月初めに帰阪したときに、４匹を塩焼きにしたものです。頭も
腹も取っていない丸ごとの生さんまを、さっと流水で洗って両側に塩を振り、
小さな火でじっくりと焼きました。焦げ目がついたところで取り出し、大根お
ろしを添えました。身はほくほくに焼き上がっていました。型のいいさんまは
食べごたえがあって美味しいです。今年の秋はあと何回楽しめるでしょうか。
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