2018年11月06日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
しばらく前にテレビで見たのだと思いますが、珍しい麻婆豆腐を作っていたの
麻婆豆腐 （豆腐とひき肉のあんかけ
炒め煮）ではなく「豆腐のひき肉あんかけ」かもしれません。でもまあ、今回
は「麻婆豆腐」ということでご勘弁ください。もちろん、わが家では子たちも
食べるため、唐辛子は使わず、彩りに細かく刻んだ赤ピーマンを使いました。
豚ひき肉を油で炒め、色が変わったら、たまねぎのみじん切りと赤ピーマン少
しを加えて、炒め合わせます。今回はブロッコリーの軸を刻んだものも使いま
した。たまねぎが透き通ったら、酒やしょうゆで味付けをし、中華スープの素
きいまま、沸騰するかしないかのお湯で茹でて、温めておきます。この豆腐を
皿に取り、ひき肉あんを掛ければ、できあがり。刻みねぎを飾りました。あん
はしょうゆ味を濃いめにすると、豆腐の水分で味がぼやけずに済むようです。
麻婆豆腐 （豆腐とひき肉のあんかけ
炒め煮）ではなく「豆腐のひき肉あんかけ」かもしれません。でもまあ、今回
は「麻婆豆腐」ということでご勘弁ください。もちろん、わが家では子たちも
食べるため、唐辛子は使わず、彩りに細かく刻んだ赤ピーマンを使いました。
豚ひき肉を油で炒め、色が変わったら、たまねぎのみじん切りと赤ピーマン少
しを加えて、炒め合わせます。今回はブロッコリーの軸を刻んだものも使いま
した。たまねぎが透き通ったら、酒やしょうゆで味付けをし、中華スープの素
きいまま、沸騰するかしないかのお湯で茹でて、温めておきます。この豆腐を
皿に取り、ひき肉あんを掛ければ、できあがり。刻みねぎを飾りました。あん
はしょうゆ味を濃いめにすると、豆腐の水分で味がぼやけずに済むようです。
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「けんちんにゅうめん」 2025年11月24日
Re:「続^2・麻婆豆腐」(11/06)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
私、「麻婆豆腐」よりも「豆腐のひき肉あんかけ」
のほうが好きかもしれません!私の作る麻婆豆腐は
Ａ社の中華調味料を使うのですが(^_^;)。 (2018年11月06日 22時38分57秒)
私、「麻婆豆腐」よりも「豆腐のひき肉あんかけ」
のほうが好きかもしれません!私の作る麻婆豆腐は
Ａ社の中華調味料を使うのですが(^_^;)。 (2018年11月06日 22時38分57秒)
Re[2]:「続^2・麻婆豆腐」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
ひき肉あんかけにするときは、豆腐は絹ごしでも木綿でもいいですが、水またはだしで、沸騰しないように
気をつけながら、芯まで温めてください。だしで温めた場合、残っただしは味噌汁にすれば、無駄がないと
思います。 (2018年11月07日 21時38分04秒)
ひき肉あんかけにするときは、豆腐は絹ごしでも木綿でもいいですが、水またはだしで、沸騰しないように
気をつけながら、芯まで温めてください。だしで温めた場合、残っただしは味噌汁にすれば、無駄がないと
思います。 (2018年11月07日 21時38分04秒)
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