2019年02月10日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
久しぶりに本格的なカレーライスを作りました。作っていないわけではないの
キーマドライカレー や 合格キーマカレー 、
薄切り肉に厚揚げやこんにゃくを入れて作る 和風カレー 、それと、写真は撮っ
ていませんが 濃いカレーライス などを紹介してきました。今回は一口大の牛肉
計300ｇに対して、カレールー半箱（４人分）で水600ｃｃ、にんじん中１本、
鍋で水をよく沸かし、表面に薄く小麦粉を付け（余分な粉を落とし）た牛肉を
１つずつ投入して、すぐに肉の表面を固めます。肉を全部入れ終わったら、吹
きこぼれないように注意しながら20分ほど煮て、いったん火を切ります。10分
ほど休ませたら、乱切りのにんじんを加えて、また10分ほど沸騰させて、また
休ませます。これを３～４回繰り返すと、肉が柔らかくなっています。カレー
ルーや乱切りのじゃがいも、薄切りのたまねぎは、食べる30分前に加えます。
たまねぎは適量の油でフライパンで炒めます。飴色に香ばしくなるまで炒めた
ものをカレーに入れて、煮るのは短時間にし、食感を残します。鍋が80度ぐら
いのときにルーを溶かし、じゃがいもを入れますが、芋を煮る時間は10分程度
にします。長く煮ると崩れるおそれがあります。最後にたまねぎを鍋に加えた
ら（「追いがつお」ならぬ「追いたまねぎ」）、フライパンは少量のお湯で飴
キーマドライカレー や 合格キーマカレー 、
薄切り肉に厚揚げやこんにゃくを入れて作る 和風カレー 、それと、写真は撮っ
ていませんが 濃いカレーライス などを紹介してきました。今回は一口大の牛肉
計300ｇに対して、カレールー半箱（４人分）で水600ｃｃ、にんじん中１本、
鍋で水をよく沸かし、表面に薄く小麦粉を付け（余分な粉を落とし）た牛肉を
１つずつ投入して、すぐに肉の表面を固めます。肉を全部入れ終わったら、吹
きこぼれないように注意しながら20分ほど煮て、いったん火を切ります。10分
ほど休ませたら、乱切りのにんじんを加えて、また10分ほど沸騰させて、また
休ませます。これを３～４回繰り返すと、肉が柔らかくなっています。カレー
ルーや乱切りのじゃがいも、薄切りのたまねぎは、食べる30分前に加えます。
たまねぎは適量の油でフライパンで炒めます。飴色に香ばしくなるまで炒めた
ものをカレーに入れて、煮るのは短時間にし、食感を残します。鍋が80度ぐら
いのときにルーを溶かし、じゃがいもを入れますが、芋を煮る時間は10分程度
にします。長く煮ると崩れるおそれがあります。最後にたまねぎを鍋に加えた
ら（「追いがつお」ならぬ「追いたまねぎ」）、フライパンは少量のお湯で飴
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