2019年04月27日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
お昼の麺類に、 冷やしたぬきそば
かす（揚げ玉）が売っていません。袋入りのではなくて、店で揚げているてん
ぷらのついでにできる天かすがあれば、と思ったのですが…。そこで、冷やし
そばを作り、家で何か具を揚げて、そばと一緒に食べようと思いました。冷蔵
庫に新たまねぎがあるのは承知していたので、あとは何か蛋白質のものがあれ
ば…と思っていると、鱈のあらが安く出ていたので、これだ！と思いました。
まず、鱈です。あらなので、水洗いしながら指でよく探り、骨は抜き取るか、
骨のある部分を切って除くかします。それを、通常の濃さの水溶き小麦粉にく
りにして オニオンリング にしたことがありますが、今回は１玉全部は使わず、
包丁で縦に４か所切れ目を入れて、１片ずつむくようにしてはがし、計約半玉
分を縦に櫛切りのように細く切ったものを、薄衣をつけて中温で揚げました。
こうして揚げたものを、冷やしぶっかけそばのおかずにしました。ぶっかけそ
ばは、そばつゆを掛け回しても、つゆとそばがなじみにくいものです。ここに
揚げ物（天かすでも可）が入ると、衣がつゆを吸って麺に絡み付き、美味しく
いただけるように思います。わたしはそばの乾麺100ｇに対して、つゆは45ｃｃ
でＯＫですが、家族には70ｃｃ使いました。 フィッシュ＆チップス のような鱈
のてんぷらはともかく、新たまねぎ天が思いのほか甘くて家族に好評でした。
かす（揚げ玉）が売っていません。袋入りのではなくて、店で揚げているてん
ぷらのついでにできる天かすがあれば、と思ったのですが…。そこで、冷やし
そばを作り、家で何か具を揚げて、そばと一緒に食べようと思いました。冷蔵
庫に新たまねぎがあるのは承知していたので、あとは何か蛋白質のものがあれ
ば…と思っていると、鱈のあらが安く出ていたので、これだ！と思いました。
まず、鱈です。あらなので、水洗いしながら指でよく探り、骨は抜き取るか、
骨のある部分を切って除くかします。それを、通常の濃さの水溶き小麦粉にく
りにして オニオンリング にしたことがありますが、今回は１玉全部は使わず、
包丁で縦に４か所切れ目を入れて、１片ずつむくようにしてはがし、計約半玉
分を縦に櫛切りのように細く切ったものを、薄衣をつけて中温で揚げました。
こうして揚げたものを、冷やしぶっかけそばのおかずにしました。ぶっかけそ
ばは、そばつゆを掛け回しても、つゆとそばがなじみにくいものです。ここに
揚げ物（天かすでも可）が入ると、衣がつゆを吸って麺に絡み付き、美味しく
いただけるように思います。わたしはそばの乾麺100ｇに対して、つゆは45ｃｃ
でＯＫですが、家族には70ｃｃ使いました。 フィッシュ＆チップス のような鱈
のてんぷらはともかく、新たまねぎ天が思いのほか甘くて家族に好評でした。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「蓮餅」 2025年11月13日
-
「続^5・こんにゃくの山椒風味炒め」 2025年11月01日 コメント(2)
-
「続・さ巻き」 2025年10月27日
Re:「新たまねぎのてんぷらと鱈のてんぷら」(04/27)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
お写真でも鱈とたまねぎがカラッと揚がっている
のが伝わってきます。
お昼ごはんでも手を抜くことなく鱈やたまねぎの
てんぷらを揚げるはなだんなさん、素敵な料理人
でいらっしゃいますね。 (2019年04月27日 22時17分57秒)
お写真でも鱈とたまねぎがカラッと揚がっている
のが伝わってきます。
お昼ごはんでも手を抜くことなく鱈やたまねぎの
てんぷらを揚げるはなだんなさん、素敵な料理人
でいらっしゃいますね。 (2019年04月27日 22時17分57秒)
Re[2]:「新たまねぎのてんぷらと鱈のてんぷら」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
高温でさっと揚げるのではなく、中温で時間をかけて素材の水分を抜いてやると、冷めてもパリッと
仕上がります。新たまねぎ天がサクサクで、冷やしぶっかけそばに混ぜて食べると美味しかったです。
(2019年04月28日 10時38分12秒)
高温でさっと揚げるのではなく、中温で時間をかけて素材の水分を抜いてやると、冷めてもパリッと
仕上がります。新たまねぎ天がサクサクで、冷やしぶっかけそばに混ぜて食べると美味しかったです。
(2019年04月28日 10時38分12秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(369)こだわりの食材
(286)ちょっと工夫でこの美味さ
(1459)いわゆるＢ級グルメ
(52)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
