はなだんなさん こんばんは
アサリの砂を吐かせるのが下手で
どうしても少々砂が残ってしまいます(^_^;)。
アサリの茹で汁と水で炊いた深川めし、
美味しかったでしょうね。 (2019年05月26日 22時46分00秒)
アサリの砂を吐かせるのが下手で
どうしても少々砂が残ってしまいます(^_^;)。
アサリの茹で汁と水で炊いた深川めし、
美味しかったでしょうね。 (2019年05月26日 22時46分00秒)
2019年05月25日
カテゴリ： 各地のうまいもん
ちょうどシーズンなんでしょうか。あさりが出ています。今回は小さなパック
帰ってパックのラップを取り、水100ｃｃに塩約１ｇを溶かしたものをパックに
注ぐと、あさりがもぞもぞと動き出しました。昼間は暗くしてある洗面台に置
き、電子レンジ用のふたをかぶせておくと、夕方には相当水しぶきを飛ばして
いました。海水というより汽水域にいる貝は、このぐらいがいいのでしょう。
長男が出払って、娘と３人の夕食です。みそ汁でもよかったのですが、家では
あまり作っていない 深川めし を作ってみようかと思いました。伸び伸びと水を
に必要な水よりやや少ない２合の水で茹でます。沸騰して、すべての殻が開い
たのを確認したら、すぐ火を切り、貝を取り出してむき身にします。洗った米
を釜に移したら、しょうゆ、酒各20ｃｃを加え、貝の茹で汁と水で炊飯に必要
な線まで水を満たしてから、むき身にした貝を乗せて、ふつうに炊飯します。
炊けたら、さっくりと混ぜて、いただきましょう。わたしの深川めしは、本場
のとは違って、しょうゆ味が薄いです。また、貝のエキスを余すことなく米に
吸わせていますので、美味しく仕上がっています。貝の茹で汁を炊飯に使うと
きは、砂が混じらないよう、底のほうは少し残して釜に加えてください。今の
時季なので、食べる際に香りづけに木ノ芽を１枚、各自の茶碗に飾りました。
帰ってパックのラップを取り、水100ｃｃに塩約１ｇを溶かしたものをパックに
注ぐと、あさりがもぞもぞと動き出しました。昼間は暗くしてある洗面台に置
き、電子レンジ用のふたをかぶせておくと、夕方には相当水しぶきを飛ばして
いました。海水というより汽水域にいる貝は、このぐらいがいいのでしょう。
長男が出払って、娘と３人の夕食です。みそ汁でもよかったのですが、家では
あまり作っていない 深川めし を作ってみようかと思いました。伸び伸びと水を
に必要な水よりやや少ない２合の水で茹でます。沸騰して、すべての殻が開い
たのを確認したら、すぐ火を切り、貝を取り出してむき身にします。洗った米
を釜に移したら、しょうゆ、酒各20ｃｃを加え、貝の茹で汁と水で炊飯に必要
な線まで水を満たしてから、むき身にした貝を乗せて、ふつうに炊飯します。
炊けたら、さっくりと混ぜて、いただきましょう。わたしの深川めしは、本場
のとは違って、しょうゆ味が薄いです。また、貝のエキスを余すことなく米に
吸わせていますので、美味しく仕上がっています。貝の茹で汁を炊飯に使うと
きは、砂が混じらないよう、底のほうは少し残して釜に加えてください。今の
時季なので、食べる際に香りづけに木ノ芽を１枚、各自の茶碗に飾りました。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Re:「続^3・深川めし」(05/25)
karin さん
Re[2]:「続^3・深川めし」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
あまり塩気が濃いと、貝が閉じこもってしまって、うまく行かないときがあります。塩１ｇは、
わたしは手のひらに塩を山に盛ることで、目分量で計れます(^-^!)。これを計量カップで計った
100ｃｃの水に溶くと１％の塩水になりますが、これぐらいがいいのではないでしょうか。
昼ごろから夕方まで、元気に砂を吐いてくれると、ほんとうは潮汁でいただくのが美味しいと
思います。いかがでしょうか。 (2019年05月26日 22時54分31秒)
あまり塩気が濃いと、貝が閉じこもってしまって、うまく行かないときがあります。塩１ｇは、
わたしは手のひらに塩を山に盛ることで、目分量で計れます(^-^!)。これを計量カップで計った
100ｃｃの水に溶くと１％の塩水になりますが、これぐらいがいいのではないでしょうか。
昼ごろから夕方まで、元気に砂を吐いてくれると、ほんとうは潮汁でいただくのが美味しいと
思います。いかがでしょうか。 (2019年05月26日 22時54分31秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(369)こだわりの食材
(286)ちょっと工夫でこの美味さ
(1459)いわゆるＢ級グルメ
(52)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
