2019年07月01日
カテゴリ： 各地のうまいもん
しばらく作っていませんでしたが、わたしが俗称「アイリッシュ肉じゃが」と
ダブリン・コドル 」を作ってみました。アイルランド人の主食であ
るじゃがいもと、たまねぎ、ソーセージを煮込んだものです。多くはベーコン
が入り、ときにはにんじんも使いますが、今回はシンプルな味わいの一品にし
ようと考えました。材料はボロニアソーセージ100～150ｇ、たまねぎ大１個、
じゃがいも中２個で、それぞれ食べやすい大きさに、やや大ぶりに切ります。
少量の油でソーセージを炒めます。ベーコンを使う場合は油も不要です。たま
ねぎとじゃがいもを加え、全体に油が回ったら水150～200ｃｃを加えて、塩と
粒のコンソメ少しと粉末のセージも加えましたが、本来は邪道です。塩とこし
ょうと、そして肉のうまみを、じゃがいもに吸わせることで、このメニューは
成立します。水気が少なくなれば、全体をさっと混ぜ合わせて、できあがり。
美味しさの決め手は、ソーセージ自体が美味しいかどうかです。ぜひ、自分が
美味しいと思うソーセージを使って、作ってみてください。温かいうちが美味
しいのはもちろんですが、冷めても、じゃがいもやたまねぎにしっかりと味が
しみ込んでいますので、温かいものに遜色なくいただけます。シチューやポト
フも野菜にだしのうまみを吸わせて食べる料理ですが、汁物に分類されるでし
ょうか。コドルは、じゃがいもを食べるための料理だと心得ていてください。
ダブリン・コドル 」を作ってみました。アイルランド人の主食であ
るじゃがいもと、たまねぎ、ソーセージを煮込んだものです。多くはベーコン
が入り、ときにはにんじんも使いますが、今回はシンプルな味わいの一品にし
ようと考えました。材料はボロニアソーセージ100～150ｇ、たまねぎ大１個、
じゃがいも中２個で、それぞれ食べやすい大きさに、やや大ぶりに切ります。
少量の油でソーセージを炒めます。ベーコンを使う場合は油も不要です。たま
ねぎとじゃがいもを加え、全体に油が回ったら水150～200ｃｃを加えて、塩と
粒のコンソメ少しと粉末のセージも加えましたが、本来は邪道です。塩とこし
ょうと、そして肉のうまみを、じゃがいもに吸わせることで、このメニューは
成立します。水気が少なくなれば、全体をさっと混ぜ合わせて、できあがり。
美味しさの決め手は、ソーセージ自体が美味しいかどうかです。ぜひ、自分が
美味しいと思うソーセージを使って、作ってみてください。温かいうちが美味
しいのはもちろんですが、冷めても、じゃがいもやたまねぎにしっかりと味が
しみ込んでいますので、温かいものに遜色なくいただけます。シチューやポト
フも野菜にだしのうまみを吸わせて食べる料理ですが、汁物に分類されるでし
ょうか。コドルは、じゃがいもを食べるための料理だと心得ていてください。
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